291
Я еще не встречал людей, которые бы не отнеслись с определенным пиететом к этому салату!
Казалось бы – что особенного – свекла, чернослив, орехи – салат не блещет экзотикой – все наше, родное!
Но, может быть, где-то на уровне спинного мозга, срабатывает генетическая память и мы не можем ограничиться одной ложечкой ради простого приличия.
Попробуйте приготовить и поверьте – разочарованы не будете.
Если, конечно, внимательно прочтете все пошаговое руководство и обратите внимание на те немногие, но очень важные «фишки» этого блюда.
Количество порций: 10 персон
Калорийность: 580 ккал
Белки: 10,5 г
Жиры: 43 г
Углеводы: 49 г
Полный состав
Время готовки: 90 минут
Время настоя: 1 час
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
Для украшения:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Готовить мы его по постному рецепту потому я назвал бы его - мультиуниверсальным. Подойдет и к скоромному столу и на тот случай, если в гостях у вас оказались вегетарианцы и тем кто сидит на диете без мяса, птицы, рыбы. И несмотря на отсутствие животного белка - это так вкусно, что этот удивительно простой салат с успехом конкурирует на самых торжественных застольях и с салатом из морепродуктов, и с различными курино-ананасовыми, скумбрийно-лососевыми и прочими кулинарными шедеврами!
Способ приготовления:
Прежде всего необходимо отварить или испечь свеклу. Что лучше – выбирать вам. Я поступаю и так, и так, в зависимости от качества свеклы и имеющегося времени. И в одном, и в другом способе есть свои плюсы и свои минусы. Поэтому – без разницы вы сделаете свеклу пригодной к употреблению 
Пока свекла варится-печется, обжариваем орехи. Опять же – можно на сковороде, а можно и в духовке. Основное правило – ПЕРЕМЕШИВАЙ!!! Орешки должны быть - УХ какие! И запах, и вкус - все должно быть на месте!
Оставьте орехи остывать и принимаемся за подготовку чернослива. Его нужно нарезать соломкой.
Вообще, «соломка» – это основное понятие этого салата.
Итак, нарезали чернослив, а орехи тем временем остыли.
Далее, продолжаем с орехами – их нужно измельчить. Но только без фанатизма.
Однажды, один мой знакомый, вызвался мне помочь и практически перетер их – эффекта не получилось!
Просто берете и разламываете их руками до такого размера, как получится. А получится как раз то, что нужно!
Ну вот, тут и наша свекла подоспела и когда она остынет – тоже нарезаем ее той же соломкой.
Заключительный этап – соединяем наши подготовленные ингредиенты – свекла, орехи и чернослив. Будьте осторожны – свекла очень легко ломается – она ведь мягкая, поэтому перемешивать нужно очень осторожно и не металлической (она острая), а лучше деревянной или пластиковой ложкой.
Теперь сдабриваем салат маслом и медом.
Тщательно перемешать и отставить пропитываться. Через час-полтора салат даст сок. Переложить салат в другое блюдо (БЕЗ СОКА– для этого он и настаивался). Сверху украсить листьями мяты (или мелиссы) орехами и изюмом.
Приятного аппетита!
Примечание автора:
Совет: попробуйте пожарить орехи в микроволновке, времени уходит на порядок меньше (примерно минуты 3-5) и прожариваются они равномерно. ГЛАВНОЕ, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ, КАЖДЫЕ 20 СЕКУНД ИХ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, иначе они у вас просто сгорят, буквально через минуту.
Интересно: очень распространенное название этого салата «Монастырский со свеклой и орехами»
Многие, предпочитают добавлять еще изюм, но по моему вкусу получается уж слишком приторно, максимум, можно украсить.
*