278
Еще один рецепт для любителей овощных запеканок. Начнем с того, что шпинат один из полезнейших зеленых овощей, который становится все более и более популярным.
Рецепт этого блюда несколько отличается от традиционных картофельных запеканок, которые делаются на основе пюре. Скорее это гратен – вид французской запеканки. Мне кажется, что так запеканка получается вкуснее. А готовить ее быстрее в мультиварке http://multivarkipro.ru/recepty-dlja-multivarki-redmond.html и проще.
Для приготовления картофельной запеканки со шпинатом нам понадобиться примерно по 0,5 кг картофеля 300 гр шпината (свежего или мороженного), по одной крупной морковке и луковице, 1-2 стакана сливок или молока, масло для жарки.
Лук чистим и мелко режем. Обжариваем на глубокой сковороде или в сотейнике, в котором будем делать запеканку.
Морковь чистим, трем на крупной терке, добавляем к луку и тоже немного обжариваем.
Туда же добавляем шпинат. Если он свежий, то тщательно моем и режем на полоски шириной 1 см. Если шпинат замороженный, то полностью размораживать его не надо. Просто подержите несколько минут в теплом помещении. При необходимости – порежьте. Кстати, шпинат совершенно не трудно вырастить на даче, а потом заморозить. При желании можно добавить немного другой зелени, например, щавеля, но перебарщивать не стоит.
Итак, слегка обжаренному луку, моркови и добавленному к ним шпинату даем немного потушиться под закрытой крышкой. Можно немного подсолить и поперчить.
Тем временем займемся картофелем. Чистим и режем его пластинками толщиной около 0,5 см.
Потушенный шпинат перекладываем в другую посуду. На дно сковороды выкладываем половину картофеля, немного солим, сверху - шпинат с луком и морковью. Верхний слой – оставшийся картофель. Снова немного солим. Все заливаем сливками. Если вы следите за количеством калорий, то можно использовать и молоко. Но со сливками будет вкуснее.
Жидкости должно быть столько, что бы картофель был ее только-только прикрыт.
Сверху запеканку можно посыпать тертым сыром или панировочными сухарями.
Все поставить в духовку. Минут через 30-40 картофельная запеканка со шпинатом будет готова. Готовность блюда определяется готовностью картофеля.
Приятного аппетита!
*