92
Небольшой исторический кулинарный экскурс для сладкоежек. Самые известные мировые десерты, откуда они появились, кто их изобрел и когда.
Разрешите представить сегодняшних гостей: Тирамису, Шарлотка, Штрудель.
Тирамису из Италии
Название этого десерта состоит из трех итальянских слов - "Tira" "mi" "su", если перевести на русский, то звучать будет буквально так - «подними меня вверх». А если не вдаваться в дословности, нормальный перевод этой фразы означает «подними мне настроение».
Родина этого десерта - Италия, первые упоминания датируются концом XVII века. Повара приготовили его, чтобы порадовать тосканского эрцгерцога «Озимо III», который по рассказам современников был большим любителем сладенького. Основными составляющими были кофе и кусочки бисквита. Позднее к блюду добавили сыр маскарпоне и вино «Марсала».
Шарлотка из Англии
Свое название знаменитый пирог получил благодаря жене Георга III, королеве Шарлотте. Тогда этот десерт был совсем не похож на современный вариант. Шарлотка была вовсе не пирогом, а скорее пудингом. Брались кусочки хлеба и вымачивались в сиропе, в котором варились яблоки, груши и абрикосы. Потом слоями выкладывался хлеб и начинка из фруктов. Позднее французский повар Мари Антуан Карем изменил рецепт, приготовив шарлотку для Александра I.
Повар добавил в начинку заварной крем. Такая шарлотка называлась «Шарлотт по-парижски». Когда в 1814 году в Париж вошли русский войска, блюдо сразу было переименовано в Русскую Шарлотку. Под таким названием пирог попал в Америку, где вновь был усовершенствован. В начинку стали добавлять взбитые сливки, а в бисквит - шоколад. Похожим на нашу современную шарлотку, пирог стал только уже в XX веке.
Штрудель из Австрии
Считается, что история штруделя уходит корнями в Византию и Древнюю Грецию. Там было принято готовить тесто и растягивать его до толщины листа бумаги, а потом заворачивать в него начинку и выпекать.
Но под своим названием штрудель появился благодаря австрийским кондитерам в XVIII веке.
Название десерта переводится с немецкого как «вихрь». Видимо, из-за технологии приготовления, ведь начинка закручивается в тесто.
Самый известный рецепт штруделя - это «Венский», с яблоками и корицей.
*