4
Выращивание мицелия – дело чрезвычайно важное и достаточно хлопотное. Собственно, данная процедура в мире производилось с давних пор. Так в тридцатые годы прошлого столетия словосочетание «выращивание мицелия» - уже не было пустым звуком. Уже тогда для выращивания брали готовую грибницу, высаживали ее в подготовленные грунты. Когда субстрат был пронизан грибницей, его слегка подсушивали. В таком виде субстрат мог храниться годами. Однако такой способ давал крайне низкие урожаи.
Выращивание мицелия впервые было произведено Пастеровским институтом во Франции, в начале 30-х годов прошлого века. А в СССР культивация грибного мицелия на пшеничном зерне было запатентовано в 1932 году.
Как видим, способ получение стерильной грибницы имеет уже почти вековую историю! Но всеобщую известность и популярность приобрело последних лет 20.
Выращивания мицелия подразделяется на разведение компостного (субстратного) и зернового. Первый в основном используется в промышленных масштабах, второй на мелких предприятиях, не больших фермах.
Выращивание мицелия лучше всего производится в лабораторных условиях. Можно производить и дома, в домашних условиях. Однако в этом случае существует опасность внесения в чистую культуру «чужих» микроорганизмов. Культивирование грибницы в некоторых случаях осуществляют даже в городских квартирах, на обычных кухнях. А для многих, это занятие переросло в отдых, удовольствие и проведения досуга с пользой.
Те, кто решают заняться производством грибов в летнее время на даче и не готов вкладывать финансы в покупку готовой грибницы, могут включить разведение мицелия в список хобби. И, в общем, известно немало случаев, когда выращивание грибницы в домашних условиях завершалось очень успешно. И урожаи, собранные впоследствии в подвале коттеджа, радовали семью и друзей хозяина дома.
Однако в целом, если производство грибов становится не просто забавой, а делом, работой, которая должна приносить не только удовольствие, но и прибыль, то выполнение этой процедуры имеет смысл оставить профессионалам. Выращивание качественного мицелия требует наличия опыта, определенного оборудования и соблюдения множества мелких, но от этого не менее важных, условий. Несоблюдение их не приведет к катастрофе, но значительно ухудшит качество полученной грибницы.
Выращивание мицелия может производиться (и производится) круглогодично. И покупку готовой грибницы можно тоже осуществлять в любое время года.
Процесс заканчивается упаковкой полученной грибницы в герметично запаянные пакеты и продажей ее предприятиям и частным лицам, занимающимся производством грибов. Предпочтительнее всего покупать грибницу, упакованную в полиэтиленовые пакеты с напаянными микропористыми мембранами. Грибница, упакованная в крафтовые пакеты и банки хранится несколько хуже. Это может повлиять на качество ожидаемого урожая.
*