78
Ингредиенты:
Шоколад горький — 100 г
Пудра сахарная — 350 г
Яйцо куриное — 8 штук
Мука пшеничная — 200 г
Сливки ( 20%-ные ) — 500 мл
Сливки ( 35%-ные ) — 680 мл
Молоко — 140 мл
Ликер — 75 мл
Желатин — 1 ст. л.
Корица — 1 шт.
Какао-порошок — 2 ст. л
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде на полчаса.
2. В кастрюльку влить сливки ( 22%-ные ), молоко, добавить 100 г сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить). Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.
3. На водяной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 г сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.
4. Миксером взбить 180 мл сливок (35%-ных) и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.
5. Взбить яйца и 150 г сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку.
6. Разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 15–20 минут.
7. Вишню, 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры и 3 ст. л. воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину.
8. Взбить 500 мл сливок ( 35%-ных ).
9. Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.
*