Количество порций: 4 блюда
Калорийность: ?! ккал
Время готовки: 30 минут
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
- сыр козий - 2 упаковки
салат руккола - 1 упаковка
лола-роса - 1 упаковка
листья-фризе - 1 упаковка
груша - 5 штук
багет белый свежий - 1 шт.
лук шалот
соль, оливковое масло
лецитин – 1 упаковка
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Имейте ввиду, это не классический вариант салата с козьим сыром и руколой, а его так сказать модификация европейскими поварами. Данный рецепт мне рассказал один знакомый, большой любитель французской кухни. Честно признаюсь, сам его не готовил, делюсь чисто рецептом.
Способ приготовления:
- Листья фризе, лолла-роса, руккола, тщательно моем, руками нарываем, перемешиваем не сминая и выкладываем на тарелку для подачи. Белый багет нарезаем на ломтиками толщиной 1,5 см, кладем их на противень сыр козий нарезаем на дольки круглые, выкладываем на багет, запекаем в пароконвектомате (это в оригинале, но у нас не Европа, потому сойдет духовка) 7-10 минут до образования легкого колера (корочки) на сыре. Для заправки салата готовим майонез из груши.
Майонез из груши:
- Груши моем, нарезаем мелко, кладем в блендер, и перемешиваем в блендере, добавляем оливковое масло для вкуса, добавляем лук шалот измельченный, соль, смешиваем на блендере. Добавляем лецитин чтобы консистенция стала более густая. Взбиваем на блендере эту массу, получаем майонез из груши.
Подача:
- На тарелке большого диаметра выкладываем горкой листья, сбоку кладем по 2 кусочка багета с сыром и поливаем соусом из груши. В качестве дополнительного варианта соус из груши можно подать отдельно в маленьком стеклянном бокале или рюмке.
Примечание автора:
Рецепт салата с козьим сыром под грушевым соусом - попробуйте вкуснейшее блюдо от французских кулинаров. Количество ингредиентов рассчитывайте от количества человек, потому, что упаковки сыра, салатов, трав бывают разные: 75, 100, 150, 200 грамм.
45
*