Пудинг - нежнейший ароматный десерт. Рецепт приготовления пудинга пришел к нам к нам с Запада. Первые упоминания датируются началом 15 века. Традиционно принято считать, что этот десерт относится к Английской кухне, но до сих пор ходит много споров, где истинная родина этого блюда: Англия, Франция или Италия.
Сегодня предлагаю ознакомиться с пятью рецептами приготовления этого сладкого блюда.
Сырный пудинг
Из продуктов возьмем:
- три яйца
- 300 г. рикотты
- 150 мл. молока
- 1 ст. л. изюма
- сливочное масло
- 2,5 ст. л. манной крупы
- 3 ст. л. сахарной пудры
Рецепт приготовления:
- Молоко в маленькой кастрюльке доведите до кипения. Всыпьте манную крупу, проварите около 3-4 минуты, снимите с огня и остудите.
- Рикотту разотрите с сахарной пудрой, 1 яйцом. У 2 яиц отделите желтки от белков.
- Добавьте к рикотте желтки, вымоченный в воде изюм. Соедините полученную массу с манкой. Помешивая смесь, введите взбитые в крепкую пену белки. Форму смажьте сливочным маслом и выложите в нее приготовленную основу для пудинга. Форму поставьте в кастрюлю с водой и отправьте в разогретую до 180° духовку на 1 ч.
Сыр рикотта является составляющей многих десертов. Данный сорт сыра традиционно используют при приготовлении итальянского пасхального Пастиера.
Медовый пудинг
Из продуктов возьмем:
- яйцо - 1 шт.
- мед - 2 ч. л.
- йогурт - 100 г.
- фундук - 1 ст. л.
- мука - 1/4 стакана
- сахар - 1 и 1/2 ст. л.
- сливочное масло - 80 г
- сода гашенная уксусом
- маргарин для смазывания
Рецепт приготовления:
- В тарелке смешайте муку, фундук и гашеную соду.
- Взбейте яйцо с сахаром, размягченным сливочным маслом и йогуртом. Теперь соедините обе смеси, перемешайте. Формочку для выпечки смажьте маргарином, на дно налейте мед.
- Выложите приготовленное тесто. Выпекайте пудинг в духовке (180°) минут 20-25.
Тыквенный пудинг
Из продуктов возьмем:
- четыре яйца
- 500 г тыквы
- 1/4 стакана сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/4 стакана сухарей, ванилин
Рецепт приготовления:
- Тыкву измельчаем блендером. Смешиваем с панировочными сухарями, сахаром, ванилином. Добавляем желтки, сливочное масло.
- Взбиваем в пену белки и тоже вводим в основу для пудинга. Готовим в духовке около 25-30 мин.
Банановый пудинг
Из продуктов возьмем:
- яйцо - 2 шт.
- банан - 3 шт.
- сахар - 5 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- яблочный сок - 100 мл.
- сливочное масло - 120 г.
- молотые сухари - 1 стакан
- маргарин - 5 г.
Рецепт приготовления:
- Сливочное масло рубим и растираем с сахаром и желтками. Вливаем лимонный сок, добавляем нарезанные бананы.
Перемешиваем, вливаем яблочный сок, всыпаем молотые сухари. Вводим взбитые белки.
- Полученную массу выкладываем в форму для запекания, смазанную маргарином, и отправляем в духовку (180°) на 35-40 мин.
Вишневый пудинг
Из продуктов возьмем:
- яйцо - 4 штуки
- вишня - 1,5 стакана
- сахар - 150 грамм
- сливочное масло - 80 г.
- растительное масло - 3 г.
- панировочные сухари - 300 грамм
Рецепт приготовления:
- Сливочное масло нарубить, взбить с сахаром, желтками и панировочными сухарями. Добавить вишню, перемешать. Непрерывно помешивая, ввести взбитые в крепкую пену белки.
- Форму для запекания смазать растительным маслом и наполнить ее приготовленной массой. Запекать при 180° около 25-30 мин.
Примечание автора:
Самое занятное, что изначально готовили его исключительно бедные люди. В конце недели хозяйка собирала остатки еды, которые и служили ингредиентами. И только после 18 века когда традиция готовить пудинг на Рождество приняла повсеместный масштаб, он начал появляться на столах знати.
26
*