52
Количество порций: 6 персон
Калорийность: 400 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 59 г
Полный состав
Время готовки: 50-60 минут
Время подготовки: 2 часа
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Месяц назад увидел в магазине рифленые маленькие силиконовые формы "причудливого" вида и не смог пройти мимо, решил, что обязательно нужно приготовить что-нибудь в них.
Как оказалось готовят в таких формах Каннеле. Этот вид выпечки довольно популярен во Франции и является таким же символом Бордо, как и вино. Получаются невероятно вкусные "пирожные" темные, хрустящие карамельные снаружи и нежные, влажные ванильно-ромовые внутри. Я, честно признаться, не смог остановиться пока не съел половину 
Да еще и притягивает то, что делаются они элементарно: ингредиенты быстро смешиваются, настаиваются пару часов, запекаются до хрустящей корочки и готово!
Фото сопровождение рецепта каннеле прилагается.
Способ приготовления:
Подогреваем молоко (500 мл.) с ванильным экстрактом или семенами ванили (чтобы их извлечь нужно разрезать стручок пополам и кончиком ножа выскрести семена).
Сразу скажу, если у вас нет ванильного экстракта, настоятельно советую его приобрести, он обладает невероятно ароматным вкусом и натурален, в отличие от пакетированного ванилина, который продается у нас в магазинах .
В миске смешиваем просеянную муку (125 гр.), сахар (250 гр.), яйца (2 шт.), желтки (2 шт.) и соль. Муку мы просеиваем для того, чтобы насытить ее кислородом, сделать тесто более пышным и избавиться от крупных частиц и "мусора".
Добавить горячее молоко (500 гр.), масло (50 гр.) и ром (30 гр.). Все тщательно перемешать.
Оставить тесто настаиваться хотя бы на пару часов.
Разогреть духовку до 200-210 градусов.
Смазать формы сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3 так как при выпечки они поднимутся.
Примечание автора:
Если у вас нет силиконовой или металлической формы специально для каннеле, ничего страшного, можете взять любую силиконовую форму, рассчитанную под маленькие пирожные.
Французские кондитеры рекомендуют настаивать тесто в течении 12 часов и никак не меньше, в идеале – сутки!
Так же они рекомендуют, после выпекания каннеле, не сразу его дегустировать, а дать ему настояться часов 6, за это время они максимально раскроют свой аромат и станут очень мягкими и нежными.
Будет время, обязательно попробую испечь по строгой технологии приготовления от французских кондитеров..
*