Бездрожжевое тесто для хлеба

Бездрожжевое тесто для хлеба

 

При приготовлении теста для любого хлеба нужно помнить, что из какой бы муки вы не решили делать хлеб, примерно 1/4-1/5 от общего количества надо добавить муки пшеничной (чтобы тесто склеивалось)

 

 

 

 

Бездрожжевое тесто для хлеба №1
Хлеб ржаной естественного брожения

Время подготовки – 15 часов в теплом месте.
Время в духовке – 50+60 минут

Ингредиенты: ржаная мука, пшеничная мука, соль, сахар, специи, вода, масло

Готовим:

  • Берем ржаной и пшеничной муки, соль, сахар, специи по вкусу

Перемешиваем

  • Добавляем воду («на глаз» до консистенции чуть жиже, чем на пирожки)

Перемешиваем

  • Еще воды, не перемешиваем, в эту лужицу наливаем масла, какого хочется (на этом этапе на 0.5 кг муки — около 4 ст.ложек воды и 2 ст.ложки масла. Вода для того, чтобы масло вместе с ней распределилось равномерно по тесту)

Перемешиваем, с позитивными мыслями, а то может не взойти.

  • В итоге консистенция теста должна быть равномерной гуще густой сметаны, оно липкое, не твердое, с ложки не течет.
  • Накрываем емкость крышкой и ставим на 15-24 часа на батарею (зимой. Летом – на солнце)

Когда тесто поднялось через нужное время, вываливаем тесто на смазанный маслом противень, распределять-размазывать его специально не нужно.

  • Ставим в холодную духовку. Выставляем огонь на 150-170 градусов.
  • Выпекаем примерно 50 минут. Когда на краях начинает появляться корка, они подрумяниваются – хлеб готов.

Выключаем духовку, хлеб оставляем в ней примерно на час еще, доходить.

 

Бездрожжевое тесто для хлеба №2
Хлеб бездрожжевой на кефире

Время подготовки – 5 минут.
Время в духовке – 10-20 минут.

Ингредиенты: кефир 0,5 литра, сода, соль, сахар, специи, мука.
Еще хорошо бы для этого рецепта силиконовые формочки иметь.

Готовим:

  • На 0,5 литра кефира 1 ч. ложка соды, соль, сахар, специи по вкусу.

Перемешиваем

  • Добавляем муку 120 грамм или на глаз до консистенции чуть гуще густой сметаны (если много муки, то можно добавить воды)

Перемешиваем

  • Каждый раз обмакивая ложку в воду, выкладываем ей тесто в формочки. Следим, чтобы во всех было теста примерно одинаково (можно, конечно, на противень, но примите меры, чтобы не пригорело – масло, фольга, мука – как удобно)
  • В разогретую до 220 градусов духовку ставим формочки (я наполняю их сразу на противне), убавляем огонь до 170 градусов.
  • Через 10 минут проверяем наши хлебцы – если не подрумянились, то пусть еще постоят минут 5-10. Проверяем готовность зубочисткой, на ней не должно остаться теста из середины хлебца.

Оставляем хлебцы доходить минут на 10 в выключенной духовке или достаем из нее и накрываем полотенцем.

 

Бездрожжевое тесто для хлеба №3
Хлеб бездрожжевой на простокваше

Здесь все так же, как с хлебом на кефире, только муки меньше, и, следовательно, консистенция немного жиже, просто густая сметана.
Я готовлю эти хлебцы на противне, покрытом фольгой, можно смазать маслом.

Следующая новость
Предыдущая новость

Все будет СУПерОВО Правильный выбор моцареллы Гостеприимство игрового заведения в онлайн режиме Лучшие меховые изделия: жилетки из лисы с отделкой Профессиональная рекламная съемка разных объектов