3523
Баклажан - вес, калорийность: варенного, жареного, тушенного запеченного, состав витаминов и микроэлементов.
Сколько варить, жарить, запекать.
Все расчеты на 100 гр.
| продукт | вес | ккал | жиры | белки | углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 100 грамм | 22.6 | 0.1 | 1,2 | 4,5 |
|
витамины, минералы, микроэлементы (состав баклажана): |
|||||
| Витамин А | 0.02 мг. | Витамин B1 | 0.04 мг. | Витамин В2 | 0.05 мг. |
| Витамин В6 | 0.2 мг. | Витамин В9 | 0.02 мг. | Витамин РР | 0.6 мг. |
| Витамин С | 5 мг. | Железо | 0.4 мг. | Калий | 238 мг. |
| Кальций | 15 мг. | Магний | 9 мг. | Натрий | 6 мг. |
| Фосфор | 34 мг. | Сера | 15 мг. | Хлор | 47 мг. |
| Алюминий | 815 мкг. | Кальций | 15 мг. | Марганец | 210 мкг. |
| Медь | 135 мкг. | Молибден | 10 мкг. | Цинк | 290 мкг. |
| Бор | 100 мкг. | Кобальт | 1 мкг. | Фтор | 14 мкг. |
| Гликемический индекс | 43 | Крахмал | 0.90 г. | Йод | 2 мкг. |
| Моно и дисахариды | 3.60 г. | Пищевые волокна | 2.50 г | Органические кислоты | 0.20 г. |
Сколько весит средний баклажан?
Вес среднего размера (длиной +- 10 см. в обхвате +- 5 см.) колеблется от 110 до 130 гр.
Сколько варится баклажан?
Опять же из учета средних размеров: если варить цельные - 20 минут, порезанные - 10 минут.
Сколько жарится баклажан?
На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.
Как варить баклажан?
Перед варкой баклажаны помыть и опустить в воду не чищенные. Вареные легче очистить.
Воду подсолить и варить 20 минут.
После варки почистить от кожуры. Промыть под проточной водой и удалить остатки кожуры.
Если варить уже очищенные и нарезанные кусочками, то это займет не более 10 минут.
Как жарить баклажан?
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать тонкими кружочками. Сложить в тарелку и посолить. Тщательно перемешать.
Через 30 минут промыть под холодной водой и отжать, чтобы ушла горечь.
Кусочки обвалять в муке и жарить на разогретой и смазанной маслом сковороде.
На каждой стороне жарить около 2-х минут, пока не покроются золотистой корочкой.
Приготовить соус: растертый чеснок смешать с растительным маслом, уксусом и солью. Тщательно перемешать.
Как удалить горечь из баклажанов?
Почистить, порезать, хорошо посолить (не жалея соли, не как по вкусу) и положить в емкость минут на 15-20. Как только пустят сок (в районе вышеуказанного времени) можно вынимать. Хорошо промыть под проточной водой. Все горечь из баклажана ушла.
Не забываем, что после приготовления, состав баклажана меняется:
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,15 | Гр. |
| Жиры | 0,1 | Гр. |
| Углеводы | 4,34 | Гр. |
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,14 | Гр. |
| Жиры | 0,09 | Гр. |
| Углеводы | 4,34 | Гр. |
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,15 | Гр. |
| Жиры | 0,1 | Гр. |
| Углеводы | 4,34 | Гр. |
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,18 | Гр. |
| Жиры | 0,1 | Гр. |
| Углеводы | 4,74 | Гр. |
На заметку:
Вы знали, что баклажан - это ягода, а не овощ?
Крупные сорта достигают в длину 75 см., в обхвате до — 25 см., а весят эти гиганты более килограмма.
*