52
Количество порций: 8 блюд
Калорийность: 455 ккал
Время готовки: 1,5 часа
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
6 небольших свежих (замороженных) сельдей
4 стакана молока
3 больших яйца
по 2 ст. л. сладкой и острой горчицы
1 небольшой пучок петрушки
панировочные сухари
топленре или растительное масло
соль, свежемолотый белый перец
Для пюре: ►
600-700 г картофеля
200 мл жирных сливок
2 ч. л. сладкой или острой горчицы
мускатный орех
соль, свежемолотый белый перец
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
У сельди отрезать голову, выпотрошить. Отрезать хвост, удалить плавники. Снять кожу, придерживая бумажными полотенцами (сельдь очень жирная и скользит).
В большой миске венчиком тщательно взбить яйца с горчицей. Постепенно, порциями влить молоко, не прекращая взбивать. Приправить солью и перцем.
Рыбу тщательно обсушить бумажными полотенцами, положить в молочно-горчичный маринад. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
Тем временем картофель очистить, разрезать на 2-4 части, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды (чтобы не совсем покрывала картофель), посолить, закрыть крышкой, а далее варить до мягкости, примерно 20 мин.
Нагреть сливки почти до кипения, смешать с горчицей. Слить с готового картофеля воду, подсушить на небольшом огне, 1 мин. Размять толкушкой, влить сливки, приправить солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Перемешать до однородности, сохранять теплым.
Насыпать панировочные сухари в глубокую тарелку. Разогреть в большой сковороде масло слоем 1 см. Вынуть сельдь из маринада, вложив внутрь каждой рыбы по паре веточек петрушки. Обвалять в сухарях и обжарить в горячем масле, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Подавать немедленно, с картофельным пюре.
Примечание автора:
Рецепт жареная селедка с картофельным пюре хорошо подойдет для приготовления вкусного и сытного обеда или ужина. Это конечно больше домашнее блюдо, чем праздничное, так сказать для повседневного рациона. Единственный минус, который можно отметить, довольно продолжительное время готовки, потому для случая или любителей "по быстрому", он не подойдет.
*