Недавно выкидывал свои старые оффлайн рецепты (на листочках, тетрадках, кусках бумаги и т.д.) и нашел этот. Когда то давно, рецепт этого торта дала мне одна подруга. Фото к сожалению нету, давно не выпекал. Но решил поделиться с миром как есть, а там разберетесь.
Поехали, начинаем готовить очень вкусный торт «Хозяйка Медной Горы»
- Приготовить 4 пакетика разноцветного желе (красное, оранжевое, желтое, зеленое). Желе готовить накануне с вечера. Воды для приготовления желе нужно меньше, чем рекомендовано в инструкции (пол стакана вместо целого), чтобы желе получилось крепким. Разводить по инструкции, на ночь поставить в холодильник. Хорошее желе: Русский продукт, доктор Эткер, Приправыч.
- Испечь 1 бисквит.
Рецепт классического бисквита: 4 холодных белка взбить до пены, постепенно добавляя 1 стакан сахара без горки, затем гашеную уксусом соду (меньше 0,5 чайной ложки соды). Белки с сахаром должны взбиться до консистенции похожей на белковый крем – пышные и густые. Продолжая взбивать, по одному добавляем 4 желтка, затем 1 стакан обязательно просеянной муки. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой духовке, температура 180 градусов в течение 40 минут. Духовку не открывать, проверить бисквит спичкой. Бисквит можно выпечь по любому рецепту, который лучше получается.
Готовый бисквит, когда он остынет порезать на кубики средних размеров. Маленькие растают в креме, а получится каша, большие неудобно укладывать в торт.
- Приготовить сметано - желатиновый крем.
Предварительно (за 1,5 часа до сборки торта) 20,0 желатина заливается холодной водой в стакане, периодически пока разбухает помешивать. Взбить 400,0 сметаны с 0,5 стакана сахара. Когда желатин разбухнет в железной мисочке на водяной бане довести желатин до растворения, постоянно помешивая, но не до кипения. Влить растворенный желатин в сметану с сахаром, перемешать. Желатин растворять и смешивать со сметаной, когда бисквит порезан, приготовлена форма для торта, желе готово – потому, что желатин может начать схватываться и не удастся пропитать бисквит.
- Сборка торта.
Круглая салатница, объем примерно 700 гр. смазать растительным маслом, выстелить пищевой пленкой и пленку смазать растительным маслом. Чайной ложкой, чередуя цвета, выкладывать желе. Начинать со дна, и по стеночкам, повторяя форму салатницы. Обычно не удается выложить всю форму сразу (1/3 объема), как только желе начинает падать со стенок останавливаемся и укладываем кусочки бисквита. Смачиваем горочку бисквитных кусочков в креме, немного о отжимаем, чтобы не бежало и кладем в салатницу плотненько. Повторяем эти манипуляции, верх салатницы выровнять, т. к. – это дно торта. Закрываем пленочкой, кладем тарелочку и на ночь ставим в холодильник.
Торт выкладываем перед подачей – переворачиваем на поднос, салатницу аккуратно снимаем, снимаем пищевую пленку, т. к. все смазано маслом снимется очень легко.
У меня, получился торт с первого раза, это одно из моих фирменных блюд. Раньше, я пек его достаточно часто, гости всегда встречали на «ура». Он очень красивый (важно подобрать разные цвета желе) и вкусный, причем не слишком сладкий. Несмотря на кажущуюся сложность, все достаточно просто. Рецепт старался описать подробно. Надеюсь, Вы решитесь попробовать, и мой рецепт станет и вашим фирменным. Будете баловать родных, гостей, и слушать в свой адрес комплименты (а меня вспоминать добрым словом). Если не трудно, отпишите в коментах, о том, получился ли у Вас торт и как его встретили ваши гости. Мало, кто решается, но у всех знакомых, которые пекли торт – у всех получилось.
252
*