Простые рецепты маринада для шашлыка

Простые рецепты маринада для шашлыка

Благодаря нестабильной погоде весной и летом этого года, сделать вылазку на шашлыки удавалось не часто (если быть точнее, всего 3 раза).

Хотя август уже на исходе, впереди еще сентябрь с бабьим летом и если погода не подведет, то шашлычный сезон закрывать еще рано.

Сегодня поговорим, как мариновать, и собственно о маринадах для шашлыка.

 

В сети можно найти сотни вариантов маринования, вот здесь, к примеру, занятная подборка рецептов как замариновать шашлык из мяса, птицы, рыбы.
Но я хочу рассмотреть, простые рецепты маринада для шашлыка, то, что практически всегда есть под рукой или без лишних мытарств можно пойти и купить в магазине.

Если не брать в счет, экзотические, вот ходовые (народные), рецепты маринадов для шашлыка в пропорциях на 3 кг. мяса (порезанные кусочки 5х5 см.):

В уксусе – на 350 мл. воды развести 100-150 мл. 9% уксуса.
В минеральной воде — литр минералки (обязательно с газом)
В кефире — 600 мл. кефира любой жирности
В майонезе — 500 мл. любой жирности
В пиве — бутылка 0,5 пива (светлого, темного)
В квасе — 600 мл. живого кваса (не в бутылках)
В вине — бутылка 0,7 белого или красного сухого вина
В соке: лимона, грейпфрута, киви — сок из 2-3 фруктов развести на 600 мл. воды (можно минералки)

В любой маринад можно (нужно) добавить соль, специи по вкусу. И естественно лук, из расчета на 3 кг. мяса, в среднем 5-7 средних луковиц.

Способ приготовления:

  • перемешать руками мясо, лук, соль и специи
  • приготовить желаемый маринад
  • залить в мясо маринад (мясо должно быть покрыто маринадом полностью), накрыть крышкой (в идеале, прессом)

Время выдержки от 3 до 12 часов, маринование более 6 часов, обязательно в холодильнике.

Пропорции примерные, можно с ними экспериментировать, как в большую, так и в меньшую сторону. Главное, чтобы мясо всегда было полностью покрыто маринадом.

Я мариную 3 способами.
1 – в кефире
2 – уксусе
3 – минеральной воде

Говорят, что настоящий шашлык готовят из баранины, но мне вкус не нравится, потому я в основном беру свинину, иногда курицу или индюшатину. Покупаю вырезку, чтоб чуть-чуть с жирком была. Сейчас, часто продают уже готовый шашлык в магазинах, не советую никогда вам его брать, на личном опыте обжегся несколько раз. Один раз была откровенная тухлятина, в остальных случаях, не ясно какой свежести мясо, вымоченное в концентрированном растворе уксуса, вкус которого не уходит даже после жарки.
Свежее или парное мясо, не мариную, натираю специями и солью и оставляю на час пропитаться. Маринад не выкидываю, а спрыскиваю им шашлык во время жарки, а маринад после кефира и майонеза можно использовать как соус к шашлыку.

Простые рецепты маринада для шашлыка

И напоследок.
В Австралии очень популярен шашлык из кенгурятины, а на Ближнем Востоке из верблюжатины. Стереотипы о том, что – «настоящий шашлык готовится только из..» сломаны?!

Следующая новость
Предыдущая новость

Красиво, что аж есть жалко: кулинарные шедевры современных кондитеров Какой должна быть температура пиццы Все разнообразие «молочных» советов Икеа для любых ваших пожеланий Все самые лучшие сорта кофе и кофемашины