23
Когда один мой знакомый услышал, что бывают супы на основе молока, он был сильно шокирован. А рассказом, что молочные супы бывают с грибами, овощами и подобным, я его вовсе добил .
И тем не менее, тот факт, что о такой своеобразной категории первых блюд знают не все, не убавляет им популярности у любителей молочных продуктов.
Сегодня предлагаю занести в свою кулинарную копилку пять рецептов приготовления молочных супов.
Суп молочный с лисичками
1 л молока
500 г лисичек
3-4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ч. л. сливочного масла
соль по вкусу
Приготовление:
Почищенные и промытые грибы мелко порезать, лук покрошить, морковь измельчить на терке. Подготовленные грибы, лук и морковь залить водой и варить на слабом огне в течение 30 минут, затем добавить нарезанный брусочками картофель, влить молоко, посолить и довести до готовности.
Суп молочный с морковью
1 л молока
700 г моркови
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка сливочного масла
соль, сахар на вкус
Приготовление:
Чищенную, мокрую морковь нашинковать, залить холодной водой и припустить (притушить в собственном соку) на слабом огне. Когда морковь станет мягкой, влить молоко, добавить соль, сахар, дать закипеть. Заправить суп пассивированной мукой (поджаренной на масле) и варить еще 5 минут.
Суп молочный с творожными клецками
1,5 л молока
500 г творога
100 г муки
1 яйцо, соль
50 г сливочного масла
Приготовление:
Из творога, муки, яйца и соли замесить мягкое тесто, скатать его колбаской и порезать на кусочки. Полученные клецки опустить в кипящую подсоленную воду. Когда клецки всплывут, выбрать их.
Вскипятить молоко, положить в него масло, соль, готовые клецки и сразу подавать на стол.
Суп молочный с яйцами
1,5 л молока
4 яйца, соль, сахар
1 ч. ложка сливочного масла
Приготовление:
Яйца взбить. Влить их в кипящее молоко через дуршлаг, постоянно помешивая. Добавить соль и сахар, подать со сливочным маслом.
Суп молочный с овощами
1 л молока
200 г капусты
1 морковь
200 г тыквы
2-3 картофелины
1 стакан зеленого горошка
1 ч. ложка сливочного масла, соль
Приготовление:
Нашинкованную капусту, порезанные: морковь, тыкву, картофель залить холодной водой. Добавить зеленый горошек и варить 30 минут. Затем влить горячее молоко, добавить соль и продолжать варить до полной готовности овощей.
При подаче на стол в тарелки положить сливочное масло.
Кстати, практически во все сладкие, фруктовые молочные супы можно добавлять сухофрукты, измельченные или тертые орехи. По вкусу приправить кондитерскими специями, например: ванилью, корицей.
*