47
"Что бы такое приготовить?" — вопрошаем мы Вселенную накануне Нового года. Все уже перепробовано, все надоело...
Разрешите представить, перед вами — праздничные рецепты по Зодиаку! Подойдут как для Нового года, так и для любого торжественного застолья. Кстати, подсмотреть идею у другого знака Зодиака тоже не возбраняется! Кушать-то вы не в одиночестве будете, кто там у нас по гороскопу дети, родители, мужья? С наступающим Новым годом!
Овен
Стихия Огня подразумевает любовь к перченым блюдам, паприке и живому огню на столе: с ним Овен намного лучше усваивает пищу.
«Вулкан страстей»
Свиные отбивные — шесть — восемь штук, две столовые ложки муки, две столовые ложки паприки, жир свиной или гусиный, соль, коньяк, водка или бренди.
Мясо отбить. Перемешать муку, паприку и соль, обвалять в смеси отбивные. На большой сковороде разогреть жир и обжарить в нем мясо с каждой стороны в течение 3 минут до коричневой хрустящей корочки. Затем мясо уложить ступеньками на блюдо и сохранять теплым. Перед подачей на стол плеснуть на горку котлет бренди, коньяк или водку и поджечь.
Телец
Телец знает толк в семейных посиделках и плотных трапезах!
«Птица счастья»
Крупные утка или гусь, четыре луковицы, 400 г гречки, три яйца, две горсти сухих белых грибов, несколько ломтиков бекона, специи по вкусу (перец, майоран), соль.
Утку натереть снаружи и внутри смесью соли, молотого черного перца и майорана, а также тертым луком (две луковицы), накрыть пленкой и на сутки поставить в холодильник.
Белые грибы замочить (на сутки). Вместе изрубить бекон, грибы, две луковицы. Смесь пассеровать. Соединить с отваренной гречкой. Вмешать желтки, потом — взбитые белки. Утку нафаршировать, закрепить брюшко шпажками, кончики ножек обернуть фольгой. Положить на противень, накрыть фольгой, поместить в духовку на час при температуре 200°С. Через час температуру убавить до 180°С. Еще через час убрать фольгу, и через 30 минут утка готова.
Близнецы
Близнецы любят неожиданные сочетания и изысканные рецепты.
«Сладкая цыпочка»
Индейка, 200 г меда, четыре столовые ложки зернистой горчицы, 50 г растительного масла, соль, перец, три зубчика чеснока, три крупных яблока твердых сортов, три крупных апельсина, три столовые ложки сливочного масла, одна столовая ложка муки.
Смешать мед, горчицу, масло, соль, перец и раздавленный чеснок. Натереть смесью индейку изнутри и снаружи. Внутрь положить дольки апельсинов и яблок. Положить птицу в глубокий противень разрезом вниз и запекать до готовности (около 3 часов), накрыв фольгой.
Яблоки и апельсины затем нужно вынуть, протереть вместе с соком с противня, посолить, поперчить, добавить масло и муку, немного проварить. Получится соус.
Рак
В качестве основного блюда Раки предпочтут что-нибудь холодное, то, что готовится заблаговременно, и в то же время изысканное.
«Садко»
Судак с головой (1 кг), одна столовая ложка желатина, коренья (морковь, петрушка), головка лука, 200 г цельных мини-осьминогов, 200 г красной икры, лимон, соль, перец, лавровый лист (две штуки).
Судака вычистить и нарезать. Кости и голову сложить в кастрюлю с кореньями, луком, солью, перцем, лавровым листом, поставить варить. Через 20 минут в эту же кастрюлю положить куски судака. Через 7—10 минут вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы. В кипящем бульоне проварить минуту мини-осьминогов и также вынуть. Бульон процедить и приготовить из него два — два с половиной стакана желе. Каждый кусок судака украсить ломтиком лимона, листиком зелени и осторожно залить желе. По краям выложить осьминогов. Перед подачей на стол украсить икрой.
Лев
Львам непременно надо гостей удивить.
«Язык до Киева»
Говяжий язык, 500 г сметаны, 400 г помидоров, 100 г сливочного масла, три яйца, четыре головки репчатого лука, две столовые ложки яблочного или винного уксуса, одна столовая ложка пшеничной муки, кинза, зелень петрушки, соль, перец молотый — по вкусу.
Язык варить до готовности с добавлением соли, перца. Очищенный язык нарезать ломтиками толщиной 1 см. Лук нарезать, обжарить, добавить муку и жарить еще в течение 5 минут. Добавить на-
ввести сметану, измельченную зелень, соль, перец. Выложить ломтики языка в форму, залить соусом, а сверху — взбитыми яйцами. Запечь в духовке. При подаче полить оставшимся растопленным маслом, посыпать зеленью.
Дева
Деве важно, чтобы еда была красивой, свежей и полезной.
«Чудо с ананасом»
Филе пангасиуса (морского языка), консервированные ананасы (кольца), твердый сыр, майонез, лимон, соль, мука.
Филе пангасиуса порезать, посолить, поджарить в муке. На каждый ломтик рыбы положить колечко ананаса, немного смазать майонезом и присыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 2—3 минуты. Перед подачей украсить ломтиками лимона.
Весы
Весы часто не могут решить — то ли рыба, то ли мясо... Выберите красную рыбу — и все будет хорошо!
«Золотая рыбка»
600 г филе семги, четыре столовые ложки тертого пармезана, три столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки панировочных сухарей, одна столовая ложка оливкового масла.
Для соуса: полстакана оливкового масла, пучок мелко нарубленного базилика, две чайные ложки кедровых орехов, кайенский перец, соль и черный перец — по вкусу. Измельченные ингредиенты смешать.
Нарезать филе ломтиками и обжарить в течение 5 минут на оливковом масле. Затем обвалять в смеси из панировочных сухарей, сыра и растопленного сливочного масла. Разложить в глубокой сковородке, поместить в духовку, разогретую до 16°С, и готовить до образования золотистой корочки. Подавать с соусом.
Скорпион
Скорпион предпочтет две-три перемены блюд, а не одно главное.
Карбонад «с приколом»
Шесть — восемь медальонов карбонада, сливочное масло, специи для свинины, сыр типа российского (300 г) и рокфор (100 г), три крупных апельсина, шесть — восемь оливок без косточек.
Тонкие отбитые медальоны обжарить на сливочном масле со специями. На каждый положить кружок апельсина без кожуры. Сверху — ломтик сыра, а на него — небольшой кусочек сыра с плесенью и оливку. Пирамиду приколоть бамбуковой зубочисткой. Блюдо можно готовить заранее, а перед подачей разогреть в гриле.
Стрелец
Стрельцы уважают перченое мясо и блюда во фритюре.
«Копыто кентавра»
Баранья нога (лучше передняя), одна головка чеснока, соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.
Нашпигованную чесноком и натертую специями ногу плотно завернуть в фольгу, проколоть в двух-трех местах и поместить на противень в разогретую до 220°С духовку. Через 1,5 часа приоткрыть верх фольги, оставить еще на 20 минут. Периодически можно поливать мясо образовавшимся жирком и небольшим количеством красного вина.
Вкусных Вам праздников и всего самого наилучшего независимо от знака зодиака!
*