Как выбрать колбасу, сосиски и сардельки

Как выбрать колбасу, сосиски и сардельки

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу обратиться ко всем кто любит мясные субпродукты, а именно: колбасу, сосиски, сардельки (таких наверняка не мало, включая меня) и дать пару не сложных советов как правильно выбирать ваши любимые деликатесы не в ущерб своему здоровью и кошельку.

 

 

 

 

Возможности манипулирования с мясом и продуктами из цельного куска ограничены, зато там, где дело касается продукции из фарша - колбас, сосисок, сарделек, - простор для «творчества» безграничен! Химические вещества добавлялись в эти изделия и раньше: розовый цвет сосисок, колбас невозможен без нитрита натрия, а упругость - без уже упомянутого каррагинана, сочного вкуса тяжело добиться без глутамата, а долговременного хранения - без аскорбиновой кислоты.
Все это так. Только раньше все эти добавки вводились в настоящий мясной фарш. Теперь же развитие техники позволяет свести удельную долю мяса к минимуму.

Как сосиски стали вегетарианскими.

Понятно, что лучшие и свежайшие части мяса никогда не попадут в колбасно-сосисочный фарш - им найдется иное применение. Поэтому даже то немногое мясное, что есть в вареной или полукопченой колбасе - отходы производства: обрезки, сухожилия, жир, а также просроченные, подпортившиеся куски мяса (зачем пропадать добру, если все равно будет проводиться термическая обработка?!).
На не самое кондиционное мясо в колбасе можно было бы еще закрыть глаза, если бы оно составляло требуемое нормативами количество - от 75 до 95%. Но в реальности этого нет: появление соевого белка, в высшей степени дешевого продукта, вмиг уменьшило количество мяса в разы. А новые технологии, позволяющие получить дешевые белковые выжимки из костей и сухожилий, продолжили дело.
В результате соя и белковые порошки вдвое уменьшили количество мяса в продукте. Правда, полученная смесь, лишившись главного компонента, рисковала потерять и специфический мясной вкус… Но прогресс - великое дело! Разработанные современной химической промышленностью усилители и даже заменители вкуса придали современной колбасе столько вкуса, сколько у нее не было и тогда, когда она на 95% состояла из мяса! Правда, воздействие этих компонентов на здоровье не изучено, да и вряд ли когда?нибудь будет изучаться - этак целую отрасль придется погубить!
В результате под видом мясных продуктов - всех этих упругорозовых колбас и сосисок - мы имеем продукты почти вегетарианские. Зато - со множеством химических добавок!
Кстати, нововведения касаются не только внутреннего содержания, но и условий приготовления продуктов. Если раньше хотя бы копчение было натуральным, то теперь и в эту сферу вмешался научно-технический прогресс: дубовую стружку заменили жидким дымом синтетического производства, что в разы удешевило и ускорило процесс.

Выбирая колбасу, сосиски и сардельки:

Не прельщайтесь ни насыщенно-розовым цветом, ни приятной упругостью. И то и другое - заслуга химикатов, введенных в фарш. И чем этих химикатов больше, тем более упруга консистенция и ярче цвет.
О натуральности продукта можно судить как раз по рассыпчатости и ломкости, блеклости и даже легкой сероватости.
Остерегитесь излишней влажности на срезе - это будет обозначать, что в фарше слишком много воды.
Перед употреблением проверьте их: положите в воду и сварите. Чем больше в продуктах натуральных компонентов, тем меньше увеличится их объем при кипячении.
Если же при отваривании колбаса или сосиска превращается в рыхлое желе - значит, она из сои и крахмала.
Последите за водой, в которой продукт варился: если она окрасится (станет розовой) и помутнеет -значит, в продукте имеется избыток искусственного красителя.

Как выбрать колбасу, сосиски и сардельки

Подводим итог при выборе колбасы, сосисок, сарделек

Раз ожегшись на некачественной продукции, не повторяйте эксперимент с аналогичными товарами того же производителя - лучше попытайте счастья с товарами конкурирующей фирмы: они могут оказаться вполне приемлемыми.
Покупая колбасные изделия, помните о том, сколько стоит мясо. Колбаса, даже на 70% состоящая из мяса (минимум по ГОСТу), не может стоить дешевле куска свежего мяса.
Если 1 кг говядины или свинины стоит в районе 200-250 рублей, то колбаса и сосиски дешевле этой суммы навряд ли содержат хотя бы 50% мяса - ведь расходы на производство тоже заложены в цену продукта.
Постарайтесь выбрать продукт крупной и известной фирмы, сделанный по ГОСТу, о чем должна свидетельствовать маркировка на упаковке. Без этой маркировки продукт может содержать в своем составе все что угодно, а нарушать ГОСТ производители пока что побаиваются…

Надеюсь данные советы послужат Вам на пользу.

Следующая новость
Предыдущая новость

Последние новости Мясная гастрономия онлайн Быть или не быть новой модели смартфона вашей 12-летний британец на 3 дня потратил почти 1000 долларов на игру Fornite Редкий товар – мельницы для солода