21
Этот рецепт шашлыка даже полноценным рецептом назвать язык не поворачивается. Он настолько же простой, насколько и вкусный. Приготовьте по нему мясо, и вряд ли Вам захочется в нем что-то менять. Но сперва несколько советов.
Данный рецепт шашлыка не использует майонез, горчицу, растительное масло, минеральную воду в качестве маринада. Никакой это не маринад, а способ придания мясу румяной корочки. И все. Вкус останется снаружи, а ни как не внутри мяса.
Крепкое спиртное поможет ускорить процесс маринования, но и вкус будет не полный.
Уксус. Эффект тот же, что от спиртного, но так же подойдет, когда «времени в обрез». И лучше его разбавлять, дабы не «пожечь» мясо.
Сок репчатого лука. Хорошо пропитает мясо, но без гнета эффект сродни минеральной воде – почти никакой. Помните это.
Томат, лимон. Кислота для мяса – неплохое решение, но без специй вкус будет неполный.
Выбор мяса. На самом деле может быть любое. Но без жира и жил. Жир будет гореть и горчить, жилы останутся жесткими и испортят все удовольствие.
Ингредиенты. Нам потребуется на 1,5 кг мяса килограмм лука, литр сухого или полусухого вина, соль, специи. И одни сутки времени. Вино может быть самое дешевое, а белое или красное – выбрать Вам. У красного более богатый вкус, но темные мясо и лук кому-то может не понравится. Мясо – самый доступный вариант, как на рынке, так и в маркете – свиная шея. Но, как уже сказано выше, может быть любым.
Итак, сам рецепт шашлыка. Он до ужаса прост. На дно кастрюли, порезанное на порционные куски, плотно выкладывается мясо. Сверху посыпается специями. Кто-то покупает у торговцев смеси для шашлыка, кто-то берет готовые магазинные наборы, а кто-то довольствуется просто черным перцем, найденным на кухне – довольны останутся все. Далее укладывается слой лука, порезанного кольцами, и хорошо солится. Затем процедура повторяется – слой мяса со специями – слой посоленного лука до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Затем все заливается сухим вином, ставится под гнет (подойдет банка с водой, поставленная на небольшую тарелку) и ставится на сутки в холодильник.
И неважно, будете жарить этот шашлык на контактном гриле, в электрошашлычнице или на углях – в свой адрес Вы услышите немало лестных отзывов.
*