155
Свежие цитрусовые очень полезны для организма в любое время года, но зимой и в начале весны особенно, и к тому же из них готовятся вкуснейшие десерты. Интересное и новое сочетание классического лимонного курда с апельсином и корицей – прекрасный способ приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю как альтернативу повидлу или варенью.
Лимонный курд - это десерт который пользуется большой популярностью на западе. Родина десерта - Англия.
Простыми словами - это заварной лимонно-яичный крем, который можно есть как отдельное блюдо или использовать для наполнения блинов с начинкой, тарты, меренги, пирожные, рулеты, торты и т.д.
Нам потребуется: 2 яйца (нужны только желтки), 50 гр. масла сливочного, 1/2 свежего лимона, 6 ст. л. сахара, 1/4 свежего апельсина, 1,5 ч. л. крахмала (желательно кукурузного, можно заменить картофельным), 1/4 ч. л. корицы.
Готовим:
На мелкой терке натрите кожуру кусочков лимона и апельсина. Стружка не должна быть крупной, иначе кусочки плохо проварятся или основу для курда придется процеживать.
Выжмите сок лимона и апельсина любым удобным способом. В моем случае это делалось просто руками.
Разделите белки и желтки яиц. Белки уберите в холодильник и используйте для других рецептов.
Влейте свежий сок и натертые шкурки к желткам.
Добавьте в миску сахар, корицу и размягченное масло.
Смешайте все компоненты и перелейте на сковородку. Начните медленно подогревать и топить масло.
Продолжайте подогрев, тщательно помешивая курд лопаткой или ложкой до тех пор, пока он не загустеет.
Масса должна немного остыть. Лимонный курд с апельсином и корицей можно подавать с белой булкой или печеньем к чаю. Также можно использовать английское лакомство для пропитки тортов и бисквитных пирогов.
*