Омлет на завтрак - это уже классика и традиция для многих семей. Но у всех вкусы разные: одни любят на молоке, другие с овощами, третьи с колбасой... Потому и рецептов этого блюда тоже великое множество.
Я люблю пышный омлет и хочу поделиться несколькими известными, но мной модифицированными рецептами.
Пышный омлет - рецепт по-кавказски
Необходимые продукты:
- 4 яйца
- 1 помидор
- 100 мл молока
- 1 пучок кинзы
- 100 г сыра сулугуни
- 1 тонкий армянский лаваш
- 1 ч.л. приправы хмели-сунели
- растительное масло для жарки
- соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Лаваш сворачиваем рулетом и нарезаем кружочками толщиной примерно 0,5 см (должна получиться своеобразная лапша). Слегка обжариваем нарезанный лаваш на растительном масле до хрустящей корочки. Помидор моем, вытираем насухо салфеткой, мелко нарезаем и добавляем к лавашу. Обжариваем 2-3 мин.
- Венчиком взбиваем яйца с молоком и солью. Сыр натираем на мелкой терке и соединяем с яично-молочной массой. Добавляем молотый перец и хмели-сунели. Все тщательно перемешиваем и заливаем обжаренный лаваш с кусочками помидора. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 7-10 мин.
- Кинзу промываем и мелко рубим. Горячий омлет посыпаем зеленью и раскладываем по тарелкам.
Благодаря приправам и зелени получается безумно ароматно!
Пышный омлет - рецепт по-французски
Необходимые продукты:
- 4 яйца
- 150 мл йогурта
- (натурального обезжиренного)
- 100 г кабачка (цукини)
- 50 г шпината
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- растительное масло для жарки
- 1 головка красного репчатого лука
- соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Кабачок очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать мелкими кубиками. Луковицу нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить лук до мягкости. Добавить кабачок, немного обжарить. Шпинат можно использовать замороженный: его следует полностью разморозить, слить жидкость и отправить в сковороду (при необходимости - измельчить).
- Взбить яйца с йогуртом, влить в сковороду и все перемешать. Добавить соль и черный молотый перец. Жарить до готовности, периодически помешивая лопаткой, чтобы не подгорел. Зелень укропа и петрушки промыть под холодной водой, обсушить и мелко нарубить. Горячий омлет посыпать зеленью и подавать к столу.
Легкий, но в то же время сытный и полезный завтрак.
Пышный омлет - рецепт по-домашнему
Необходимые продукты:
- 4 яйца
- 1 луковица
- 150 г куриного филе
- 50 г зеленого горошка
- (консервированного)
- 50 г кукурузы
- (консервированной)
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. майонеза
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Куриное филе отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить и спассеровать на растительном масле. Добавить куриное мясо, немного обжарить.
- Из банок с кукурузой и горошком слить жидкость, содержимое отправить в сковороду. Яйца взбить со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли. Добавить специи, перемешать и влить в сковороду. Жарить 7-10 мин.
- Пока горячий разложить по тарелкам и полить соусом: смешать по 1 ст. л. сметаны, кетчупа и майонеза.
Этот омлет я изобрел наутро после юбилея отца - после приготовления салатов остались отварное куриное филе, кукуруза и горошек. Блюдо так понравилось домашним, что теперь я готовлю его часто. Курицу можно отварить с вечера.
Примечание автора:
Многие мои знакомые удивляются, почему, готовя полностью по моим рекомендациям, у них такой "пышности" не получается.
Если посмотреть правде в глаза, то как такового секрета под названием - "омлет пышный рецепт" нету. Да, да, удивляться тут нечему. Всего лишь надо взять пару советов на вооружение и у Вас все получиться:
- Желтки, белки взбиваются отдельно (иначе происходит реакция, наподобие "гашения")
- Молоко тоже желательно взбивать отдельно, а потом соединять с яйцами.
И главное, чем тщательней вы взбиваете ингредиенты, тем больше "пышности" получите в готовом блюде.
29
*