74
Количество порций: 18-22 блюд
Калорийность: 350-450 ккал
Время готовки: 5 часов
(в зависимости от веса тушки)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
1 молочный поросенок
2 головки репчатого лука
1 морковь
2 чайные ложки желатина
12-15 горошин черного душистого перца
3 лавровых листа, соль по вкусу
Для приготовления хрена: ►
150 г корня хрена
350 г сметаны
10 г сахара
10 г соли
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
У поросенка удалить внутренности, промыть. Отварить, добавив в воду резаную морковь, репчатый лук, черный перец, соль и лавровый лист. Дать остыть, вынуть и обсушить салфеткой. Охлажденного поросенка порезать на порции: по суставу отрезаем голову, разрубаем ее вдоль пополам, ножки отрезаем по суставу, тушку поросенка разрубаем вдоль, далее обе половинки разрубить на одинаковое число кусков. На длинном блюде выложить куски так, чтоб получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе, украсить поросенка вареной морковью или веточками петрушки. Бульон процедить, добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин, залить полузастывшим желе поросенка и охладить.
Для того чтобы приготовить хрен со сметаной, нужно корни хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, добавить сахар, соль и тщательно перемешать. Хрен со сметаной подать отдельно.
Примечание автора:
Рецепт поросенок заливной с хреном, великолепный повод дополнить праздничный стол как говориться "на все 100%". Ведь это блюдо практически незаменимая составляющая любого банкета, да и само это кушанье ассоциируется с праздником. Для приготовления этого яства, лучше брать 2-3 недельного, не сильно жирного, среднего поросёночка, весом 4,5-5,5 кг.
*