Полезные свойства популярных специй и пряностей

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Все мы (или почти все) любим различные специи и пряности, обильно добавляя при приготовлении практически любых блюд (я добавляю даже в салаты). Но не многие знают, что помимо основной задачи специй — разнообразие вкуса и аромата пищи, многие обладают рядом полезных свойств. Давайте рассмотрим в деталях полезные свойства популярных специй и пряностей.

 

 

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Кориандровое ceмя

Эти полуплодики кинзы (родственницы петрушки) обладают мягким ароматом, напоминающим аромат цитрусовых. Используется также порошок из них — сам по себе и в составе приправы карри.

Что внутри
Пряность известна способностью облегчать спазмы в животе; возможно, обладает бактерицидным и противогрибковым действием. Содержит флавоноид лимонен, которому приписывают противоопухолевые свойства.

Добавьте к своему меню
Используйте в йогуртовых и сметанных соусах, супах и рагу, пряных панировках и маринадах. Хорошо сочетается с рыбой и птицей.

Корица

Получаемая из луба коричного дерева, эта сладковатая согревающая пряность чаще всего добавляется в выпечку.

Что внутри
Считается, что корица обладает антимикробными свойствами и облегчает дискомфорт при изжоге. Содержащийся в ней коричный альдегид может противостоять бактериям, в частности Helicobacter pylori, присутствие которой в желудке связывают с язвообразованием.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах, рагу и чили, томатном соусе, маринадах для мяса, в тесте для оладий и вафель, добавляйте в какао.

Куркума

Эта пряность с мягким ароматом придает желтый цвет порошку карри.

Что внутри
Куркумину приписывается масса полезных свойств, включая антиоксидантные — снижающие риск рака и ишемической болезни сердца. По некоторым данным, он способен также замедлять развитие катаракты.

Добавьте к своему меню
Используйте в карри, супах и рагу, пряных панировках и маринадах, соленьях и приправах, йогуртовых соусах.

Мускатный орех

Это семена тропического дерева — мускатника. Их сладковатый аромат очень крепок, так что с этой пряностью важно не переборщить.

Что внутри
Монотерпен эвгенол тормозит свертывание крови, предотвращая тромбообразование и снижая риск ишемии миокарда. Мускатный орех, возможно, обладает бактерицидными свойствами и способен защищать от кишечных инфекций и пищевых отравлений.

Добавьте к своему меню
Используйте в печенье, кексах и пирогах, картофельном пюре, сырных и белых соусах. Хорошо сочетается со шпинатом, стручковой фасолью, брокколи, морковью и бататами.

Тмин

Этот родственник моркови применяется в виде «семян» — полуплодиков, особенно широко в Центральной Европе для ароматизации черного хлеба, квашеной капусты, соленых огурцов, гуляша.

Что внутри
Лимонену приписывают противоопухолевые свойства. Есть также немного периллового спирта, который может защищать от рака молочной железы.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах и рагу, салатных заправках и приправах, добавляйте в тесто для лепешек и хлеба. Хорошо сочетается с капустой, морковью, свеклой, ветчиной и свининой.

Шафран

Изысканная пряность с необычным ароматом, который настолько интенсивен, что шафран применяют в мизерных количествах.

Что внутри
Судя по лабораторным данным, шафран обладает значительным целебным потенциалом, обусловленным присутствием кроцетина, а также кароти-ноидов. Последние способны снижать риск рака и ишемической болезни сердца.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах и рагу, в белых соусах, со свежеприготовленными спагетти; добавляйте в тесто для пиццы и хлеба. Хорошо сочетается с рыбой, моллюсками, ракообразными и курицей.

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Следующая новость
Предыдущая новость

Игровой портал для ярких развлечений Карта сайта Денежные победы в интернете для каждого игрока! Золотые серьги для девочек: оригинальный дизайн и стиль Красиво, что аж есть жалко: кулинарные шедевры современных кондитеров