Полезные свойства популярных специй и пряностей

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Все мы (или почти все) любим различные специи и пряности, обильно добавляя при приготовлении практически любых блюд (я добавляю даже в салаты). Но не многие знают, что помимо основной задачи специй - разнообразие вкуса и аромата пищи, многие обладают рядом полезных свойств. Давайте рассмотрим в деталях полезные свойства популярных специй и пряностей.

 

 

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Кориандровое ceмя

Эти полуплодики кинзы (родственницы петрушки) обладают мягким ароматом, напоминающим аромат цитрусовых. Используется также порошок из них - сам по себе и в составе приправы карри.

Что внутри
Пряность известна способностью облегчать спазмы в животе; возможно, обладает бактерицидным и противогрибковым действием. Содержит флавоноид лимонен, которому приписывают противоопухолевые свойства.

Добавьте к своему меню
Используйте в йогуртовых и сметанных соусах, супах и рагу, пряных панировках и маринадах. Хорошо сочетается с рыбой и птицей.

Корица

Получаемая из луба коричного дерева, эта сладковатая согревающая пряность чаще всего добавляется в выпечку.

Что внутри
Считается, что корица обладает антимикробными свойствами и облегчает дискомфорт при изжоге. Содержащийся в ней коричный альдегид может противостоять бактериям, в частности Helicobacter pylori, присутствие которой в желудке связывают с язвообразованием.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах, рагу и чили, томатном соусе, маринадах для мяса, в тесте для оладий и вафель, добавляйте в какао.

Куркума

Эта пряность с мягким ароматом придает желтый цвет порошку карри.

Что внутри
Куркумину приписывается масса полезных свойств, включая антиоксидантные - снижающие риск рака и ишемической болезни сердца. По некоторым данным, он способен также замедлять развитие катаракты.

Добавьте к своему меню
Используйте в карри, супах и рагу, пряных панировках и маринадах, соленьях и приправах, йогуртовых соусах.

Мускатный орех

Это семена тропического дерева - мускатника. Их сладковатый аромат очень крепок, так что с этой пряностью важно не переборщить.

Что внутри
Монотерпен эвгенол тормозит свертывание крови, предотвращая тромбообразование и снижая риск ишемии миокарда. Мускатный орех, возможно, обладает бактерицидными свойствами и способен защищать от кишечных инфекций и пищевых отравлений.

Добавьте к своему меню
Используйте в печенье, кексах и пирогах, картофельном пюре, сырных и белых соусах. Хорошо сочетается со шпинатом, стручковой фасолью, брокколи, морковью и бататами.

Тмин

Этот родственник моркови применяется в виде «семян» - полуплодиков, особенно широко в Центральной Европе для ароматизации черного хлеба, квашеной капусты, соленых огурцов, гуляша.

Что внутри
Лимонену приписывают противоопухолевые свойства. Есть также немного периллового спирта, который может защищать от рака молочной железы.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах и рагу, салатных заправках и приправах, добавляйте в тесто для лепешек и хлеба. Хорошо сочетается с капустой, морковью, свеклой, ветчиной и свининой.

Шафран

Изысканная пряность с необычным ароматом, который настолько интенсивен, что шафран применяют в мизерных количествах.

Что внутри
Судя по лабораторным данным, шафран обладает значительным целебным потенциалом, обусловленным присутствием кроцетина, а также кароти-ноидов. Последние способны снижать риск рака и ишемической болезни сердца.

Добавьте к своему меню
Используйте в супах и рагу, в белых соусах, со свежеприготовленными спагетти; добавляйте в тесто для пиццы и хлеба. Хорошо сочетается с рыбой, моллюсками, ракообразными и курицей.

Полезные свойства популярных специй и пряностей

Следующая новость
Предыдущая новость

Роскомнадзор потребовал от Apple удалить из App Store Telegram Instagram вскоре запустит свою программу для шоппинга Стажер Google по ошибке запустил рекламу на 10 млн долларов Кобзон, Петросян и Вайкуле: Власти через СМИ пытаются «заглушить вонь» реформ В Google признали слежку за своими пользователями