46
Кофе любимый напиток многих людей. Есть большое количество рецептов его приготовления. Итальянский кофе принято считать самым вкусным. Эта страна является колыбелью напитка, хоть его и выращивают во многих других странах. Именно с Италии пошла традиция по приготовлению кофе, которую сейчас используют во всем мире. Здесь кофе отличается характеристиками метода экстракции. Прежде чем более детально познакомиться с видами и особенностями напитка, необходимо изучить основные термины.
Особенно стоит остановить внимание на эспрессо. Есть и другие виды экстракции, но этот является классическим и основой для других видов напитка. У итальянцев есть свои методы, по которым они могут оценить качество напитка и правильность его приготовления. Первое, на что стоит обратить внимание, это наличие густой пены. При чем сохраняться на поверхности она должна в течении нескольких минут. Здесь принято считать, что на качество напитка влияет несколько основных составляющих, таких как смесь зерен, измельчение, кофеварка, рука баристы и качество обслуживания.
Идеальный эспрессо должен иметь насыщенный ореховый цвет. Очень важен сам процесс приготовления, количество кофе и другие детали. Идеальная пропорция для хорошего эспрессо составляет 7 грамм зёрен. Также при приготовлении важно обратить внимание и настроить температуру и давление воды, которая проходит через кофейный порошок, скорость вытекания из кофейной машины и многое другое. Лучше если его течение будет достаточно медленным.
В идеале, чашка должна наполняться в течении 30 секунд. Итальянский напиток считается самым насыщенным. Его приготовление это достаточно сложный процесс, которому каждый бариста очень долго учится. В Италии пьют кофе на улице и дома. Отличается только оборудование, которое используют для приготовления. Чаще всего в стране пьют черный кофе или с добавлением молока.
Однако, если у вас есть желание попробовать что-то действительно экзотическое, стоит остановить свой выбор на Marocchino. Здесь за основу напитка выступает эспрессо, в который добавляют растопленный шоколад, немного молока и какао. В Италии каждый вид напитка употребляется в определенное время. Так, например, капучино заказывают только в первой половине дня до обеда. Во второй половине дня пьют только эспрессо, а после обильной трапезы можно позволить выпить кофе с добавлением небольшого количества алкоголя.
*