171
А сейчас - не много "остренького" под девизом - интересные факты о перце.
Перец содержит больше 1000 разновидностей трав, лазящих кустарников и лиан, многие из которых являются основными видами в своей родной среде обитания. Огромные виды перца растут в тропиках обоих полушарий, но больше всего он растет в тропической Америке и в некоторых областях Восточной Азии.
В письменных источниках перец впервые упоминается в записях, найденных в Индии, и написаны на старинном языке санскрит больше 3 000 лет назад. Индия считается родиной перца, правда он растет и в иных тропических странах.
Перец, знаменитый нам как черный, растет в Индонезии и Восточной Индии. В природе он выглядит как кустарник, ветви которого напоминают лианы и опутывают все деревья, которые растут рядом.
Черный перец возник в Европе около шести столетий назад и вначале ценился дюже дорого. В то время перец был в прямом смысле на вес золота, и им дозволено было расплачиваться за всякий товар.
Когда-то перцем покоренные народы платили дань завоевателям. В пятом веке король вестготов Аларих I и глава гуннов Аттила затребовали у Рима больше одной тонны черного перца в качестве выкупа за то, что атаки на Рим будут прерваны.
Красный перец также всегда был в Америке, поэтому первыми с ним познакомились испанцы. Именно они привезли алый перец в Европу. Из Испании он попал в соседнюю Италию, а после этого в другие страны. Но многие народы до сего времени зовут эту специю «испанским перцем».
Алый перец произвел впечатление на европейцев, которые отправились покорять дикую Америку. Впервой они узнали о перце от индейцев, которые отбились от белых с подмогой красного перца, усыпанного на тлеющие угли, когда ветер дул в сторону завоевателей.
Наименование чили перца в русском языке созвучно с наименованием страны Чили, впрочем, происходит от «chilli» с астекских языков науатль и переводится как «алый».
В России алый перец по 16 веке был незнаком, от того, что растет он только в тропиках. Перец издавна культивируется в Индии и других азиатских странах, а в текущее время его выращивают даже в Краснодарском крае, в Закавказье.
Все знают о горячих свойствах острого перца. А придает ему жгучесть алкалоидное вещество капсаицин, содержащийся в плодах. В сухом красном перце содержится примерно два процента капсаицина.
Горячий алый перец не только придает блюдам остроту, но и насыщает их витаминами, в частности, групп A и C. Помимо того, в перце содержится белок сахар и различные минеральные вещества, следственно он дюже пригоден.
Жгучесть красному перцу придает капсаицин, содержащийся в его тканях. Данный алкалоид не только влияет на рецепторы, но и содействует совершенствованию кровообращения.
Содержащиеся в красном жгучем перце алкалоиды содействуют синтезу в организме серотонина, под влиянием которого у человека возникает чувство радости. Следственно употребление острого перца дозволено советовать людям, склонным к депрессии.
Один из самых вестимых горячих перцев - чили - содействует сжиганию калорий в организме, следственно его следует использовать для похудения. При добавлении небольшого числа чили в разные блюда «гасится» приблизительно 45 калорий.
Жгучий перец используется для изготовления перцового пластыря. Но в фармацевтике он применяется и для других целей. Перец применяется для изготовления средств, улучшающих аппетит, кровообращение, пищеварение, и согревающих мазей.
Не все виды алого перца острые. Существует перец с минимальной жгучестью, он известен как паприка. Сладость плодов данного вида перца бывает различной, от легкой до дюже существенной. Перец паприка - знаменитая овощная культура. Многие знают приторный перец как «болгарский», но никому незнакомо, откуда возникло это наименование. Существует предположение, что с теплой Болгарии первые плоды приторного перца попали вначале в Украине, а после этого и в Россию.
В минувшие дни перцем не только расплачивались за товары, но и выплачивали штрафы. Один из исторических документов из Франции свидетельствует о том, что штраф в три фунта перца был наложен на обитателей Безье, виноватых в гибели виконта Роже. Когда-то процветающих купцов называли не «денежными мешками», как теперь, а «мешками перца». Но такое звание обязывало торговцев быть добросовестными. Чай наказание за подделку перца в те времена были дюже суровыми.
Родиной перца считается Индия, так как именно от туда, эта специя попала в европейские страны.. В настоящее время основными поставщиками являются Вьетнам и Индия.
*