Количество порций: 8 блюд
Калорийность: 378 ккал
Время готовки: 3 часа
Время подготовки: 6 часов
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
- Белый батон – 1
Горох – 1 стакан
(желтого цвета, разделен по половинкам)
Картофель – 1 шт.
Копченные свиные ребрышки – 0.5 кг.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп)
Специй: перец, соль по вкусу
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Главное не торопитесь. Ведь для приготовления вкусной еды необходимо вдохновение, а оно, как известно, приходит со временем. И так на все про все у вас уйдет достаточно много времени, но поверьте, правильно и вкусно приготовленный гороховый суп с копченостями, по данному рецепту того стоит. Замачивать горох нужно 6 часов. На приготовления супа уйдет 3 часа. И так в общем 9 часов.
Пошаговое фото сопровождение поможет не ошибиться.
Готовы осилить новую главу в своей поваренной книге под названием - гороховый суп с копченостями рецепт? Тогда начнем!
Способ приготовления:
- Примерно за день до приготовления супа, к вечеру замочите горох. И так нам понадобиться литровая банка. Высыпаем в нее стакан гороха и заливаем (холодной) водой. Размешиваем и ставим банку в холодильник на всю ночь. (нету банки, подойдет обычная миска, тарелка и т.д.)
- Целиком и полностью срезаем с батона корку. Мякоть батона нарезаем формой кубика. Разлаживаем кубики батона на противень, и ставим в разогретую духовку под 200 градусов. Закрываем дверь от духовки и сразу же выключаем ее. Тем временем пока остывает духовка, сухарики уже пропекутся. Если вам больше по вкусу сухарики с жареной корочкой, то вы можете поджарить их на раскаленной сковороде смазанной маслом. Но лично мне не нравиться присутствие жареных сухариков в гороховом супе. Так как они сбивают вкус.
- И так, далее разделяем копченные свиные ребра. Разрезывать их нужно между реберными костями. Кусочки костей примерно должны быть длинной 6 сантиметров.
- Морковку нарезаем (тоненькими) кружочками.
- Берем кастрюлю большого размера. Наполняем водой 2,5 литров. После того как вскипит вода, бросаем морковку и свиные ребра. Добавляем в воду соль 0.5 ч. ложки и так же 1 лавровый лист. Ставим на слабый огонь и варим не меньше 1 часа. Самое главное это то, чтоб суп не кипел, а варился очень медленно.
- После того как сварятся наши ребрышки и морковь, кидаем горох. Прежде чем кидать замоченный горох в суп, обязательно слейте с него всю воду. Используйте дуршлаг. Обязательно помешивайте после того как положили горох.
Часто читал в рецептах, что можно сэкономить время не замачивая горох, и использовать соду. Якобы он быстрее развариться. Для меня лично это очень странно. Так как сода все равно чувствуется.
- Следующее что мы делаем, это нарезаем картофель и лук кубиками среднего размера. Кидаем в гороховый суп.
- Добавляем специй по вкусу. Далее вылавливаем лавровый лист из нашего супа.
- Если суп закипел, убавляем огонь и прикрываем крышкой.
- Потом можете не спешить проверять суп, так как горошины должны развариться до такой степени, чтоб целые целых половинок не оставалось. Консистенция гороха должна походить на кашу. Обычно суп вариться 2 часа. Но не забывайте помешивать. Примерно 1 раз, в течений 15 минут.
И так дорогие читатели, наш суп готов!
Приятного аппетита!!
Примечание автора:
Рецепт горохового супа с копченостями не сложен, единственный минус конечно - это время приготовления и подготовки гороха (и как в детстве говорила моя бабушка "музыкальные последствия" 
). Кстати, слышал рекомендации, сам правда не пробовал, добавлять тмин, он как бы гасит эти самые "последствия"
Перед тем как подать гороховый суп, по традиций его обычно заправляют зеленью. Но это как говориться на любителя. Можете мелко нарезать зелень и подать ее в отдельной тарелочке. Так же перед подачей, а именно перед подачей, не позже не раньше, кидаем уже за ранее готовые сухарики. Сухарики придают гороховому супу особый тонкий и изящный вкус.
38
*