9
Количество порций: 6 блюд
Калорийность: 400 ккал
Время готовки: 1 час
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
400 г постного говяжьего фарша
200 г жирного свиного фарша
1,5 стакана сухих хлебных крошек
Молоко
1 маленькое кисло-сладкое яблоко
1 маленькая луковица
2 яйца
0,5 ч. ложки свежемолотого душистого перца
Соль, свежемототый черный перец
Масло для обжаривания
Брусничный соус для подачи
Для соуса: ►
600 мл жирных сливок
100 мл крепкого мясного бульона
1 средняя луковица
1 среднее кисло-сладкое яблоко
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
2-3 ст. ложки соевого соуса
Свежемолотый черный перец
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
Для фрикаделек залить хлебные крошки таким количеством молока, чтобы оно I полностью покрыло крошки, оставить набухать на 5-10 мин. Затем добавить слегка взбитые яйца.
Натереть на терке или измельчить в комбайне очищенные лук и яблоко, отжать лишний сок, смешать мякоть со свиным и говяжьим фаршем. Посолить, добавить оба вида перца, вымесить руками. Затем смешать с хлебно-яичной массой, вымесить очень тщательно.
Смачивая руки в горячей воде, скатать фрикадельки размером с грецкий орех, выложить на смазанный растительным маслом поднос и поставить в холодильник на 30 мин.
Тем временем приготовить сливочный соус: очистить и нарезать небольшими кусочками лук и яблоко. В сковороде растопить масло, обжарить лук и яблоко, 4 мин. Добавить муку, обжаривать 4 мин. Часто помешивая, влить бульон, а затем сливки, следить, чтобы не было комков. Готовить 5-7 мин. Приправить соус перцем и соевым соусом, готовить еще 3 мин., затем процедить через сито.
Фрикадельки обжарить в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки со всех сторон. Подавать фрикадельки горячими, со сливочным и брусничным соусом.
Примечание автора:
Рецепт фрикадельки в сливочном соусе отличный повод побаловать на выходные себя и близких вкусным мясным блюдом. А аппетитный соус придаст насыщенности вкусу. Многие ошибочно думают, что фрикадельки – это небольшие котлетки, но это не верно. По своему назначению, фрикадельки подходят под горячую закуску, которая не плохо будет сочетаться с вином, потому очень удачно они будут смотреться на вечеринке или фуршете.
*