708
Сейчас много говорят и пишут о прелестях японской кухни. Причем рассуждают на эту абсолютно все – даже те, кто хоть раз попробовал суши или роллы. Почему-то люди считают, что именно этим питаются японцы. На самом же деле и то и другое – не что иное, как японский «фаст-фуд», подробнее об этом можно почитать в интернете.
Для того чтобы хотя бы приблизительно понять культуру и прелесть японской пищи нужно не единожды посетить ресторан японской кухни.
Блюда японской кухни готовят в основном из высококачественных свежих продуктов. Продукты длительного хранения практически не используются, разве что рис и соусы.
Главной задачей японских поваров является максимальное сохранение вкуса и внешнего вида всех ингредиентов, составляющих какое-либо блюдо. Этим японская кухня разительно отличается от большинства азиатских, в блюдах которых продукты могут менять свой вкус до неузнаваемости.
Широчайшее использование морепродуктов.
Маленькие по нашим меркам порции – сытность обеда набирается из большого количества разнообразных блюд и закусок.
Питание сильно зависит от времени года.
Очень специфические столовые приборы – в основном это палочки. Ложки используются только для супов и бульонов, а вилки и ножи не используются вовсе. По этой причине все блюда состоят из небольших кусочков, которые удобно подхватывать палочками.
Основными продуктами, составляющими «скелет» японской кухни являются: рис; соя и все, что из нее производится (тофу, соевый соус и др.); морепродукты – моллюски, рыба, морские животные, водоросли; фасоль; овощи – морковь, салат, огурцы, капуста, дайкон, батат, лотос; макаронные изделия – в основном это лапша из гречневой или пшеничной муки; мясо – говядина или свинина.
В Японии придается большое значение сервировке стола, порядку подачи блюд, а также и самому ритуалу приема пищи. Все это непривычно, необычно и очень интересно для нас. Поэтому ради интереса и для расширения кругозора хотя бы раз в жизни стоит посетить хороший японский ресторан и получить удовольствие от знакомства с японской культурой приготовления и приема пищи.
Возможно, кому-то так понравится вкус традиционных японский блюд, что захочется приготовить что-нибудь дома. Для обучения в некоторых ресторанчиках проводятся мастер-классы по приготовлению отдельных блюд японской кухни.
*