273
Национальная узбекская кухня богата блюдами из овощей и фруктов. Это связано с тем, что в стране они произрастают в изобилии. Для узбеков главную роль в приёме пищи играет хлеб, испечённый из пшеничной муки.
У поваров Узбекистана есть свои секреты приготовления блюд, которые передавались из поколения в поколение, сохраняя традиции узбекского народа.
Широкое использование мяса характерно для узбекской кухни. Узбеки отдают предпочтение баранине, реже употребляют другое мясо. Рецептов в состав, которых входит рыба – очень мало, и в основном блюда из рыбы готовят в прибрежных районах.
Есть блюда узбекской кухни, которые готовятся в особых случаях. Например: свадьба, национальные праздники.
В Узбекской кухне существует более сотни видов плова, семидесяти разновидностей супа, примерно тридцать способов приготовления шашлыка, десяток рецептов мучной продукции.
Узбеки предпочитают готовить блюда в чугунных котелках. Открытый огонь – самый любимый способ приготовления пищи. Имеются рецепты, которые готовятся в тандыре или на пару. Тандыр – это печь, которая выглядит как полусфера с отверстием в боку. Для обмазывания стенок тандыра используют сырую глину, что способствует увеличению теплоотдачи печи.
Есть рецепты блюд, которые готовятся в определённое время года. Весной готовят: пельмени с добавлением зелени, жаркое с цветной капустой, салаты с редисом и прочие вкусности. Летом: суп из кислого молока, шашлыки с помидорами, лагман, голубцы с мясом. Осенью: рыбный шашлык, жареная свинина или баранина, манты с картофелем и прочие блюда. Зимой: сытные супы, жаркое, салат из редьки и множество других блюд.
Народ Узбекистана очень любит зеленый чай, который хорошо утоляет жажду.
В Узбекистане гостеприимные люди, умеют со вкусом подать на достархан угощения. При встрече гостей, по традиции предлагают большую чашу с водой для мытья рук.
*