178
Любителям натурального кофе очень важно разбираться не только в способах обжарки зёрен, но и в видах помола. Согласитесь, все нюансы, которые касаются качества и вкуса напитка, важны. Какой помол для какого способа приготовления подходит? На что влияет? Именно об этом пойдет речь в этой статье. Ну а если вам не терпится купить молотый кофе в Украине недорого, то обратите внимание на широкий ассортимент в специализированном интернет-магазине по ссылке: https://torbafood.ua/catalog/ground-coffee/.
Основных вида помола кофе три – мелкий, средний и крупный. Выбор какого-то из них определяется тем, какой способ приготовления вы предпочитаете и доступного вида кофеварочного оборудования.
Мелкий лучше всего подходит для турки, или джезвы. Мелкие частички зерен распределяются в воде таким образом, что кофе становится густым и тягучим. Это соответствует классическим турецким рецептам. Если делаете помол собственноручно, электрической кофемолке нужно дать 15-20 секунд.
Средний помол используют для кофеварки рожкового типа. В противном случае, если частички зёрен будут слишком мелкими, будут забиваться отверстия фильтра. Также важна однородность порошка, иначе кофе надлежащим образом не спрессуется в холдере, и часть продукта будет потрачена впустую. Для этого вида помола электрической кофемолке нужно от 10 до 13 секунд.
Крупный помол идеален для капельной кофеварки и френч-пресса. Большие крупинки кофе застрянут в сетке френч-пресса или фильтре кофеварки и не попадут в чашку. Для того, чтобы обеспечить данный вид помола, нужно 7-10 секунд. А времени на заваривание нужно дать достаточно – от 6 до 8 минут.
Существуют и дополнительные подвиды.
Тонкий эспрессо-помол подходит для кофеварок, предназначенных исключительно для приготовления этого крепкого напитка на основе кофе. В них сквозь молотые зёрна пропускают струю пара.
Помол “в пыль” (как мука, другими словами) делают только для приготовления кофе по-турецки при помощи ибрика, кувшина с длинным носиком.
Еще встречаются средне-тонкий и средне-грубый виды помола. Они могут пригодиться для особых рецептов бодрящего напитка или эксклюзивных моделей кофеварочного оборудования.
Вид помола влияет как на вкус напитка, так и на время экстракции и заваривания. Чем он тоньше, тем больше общая площадь поверхности частичек и тем меньше время на экстракцию, но больше – на фильтрацию (вода проходит медленнее).
Лучше всего, когда приобретаете зерновой кофе, молоть зёрна перед употреблением напитка. Смололи – заварили – выпили. Причем перед самым началом процесса тщательно просмотрите зёрна и удалите все посторонние примеси. Они портят вкус напитка столь же сильно, как остатки кофейной гущи в посуде.
Но если решили купить уже молотый продукт, сообщите продавцу интернет-магазина, какой вид кофеварочной техники планируете использовать. Тогда вам смогут предложить наиболее подходящий вариант.
*