36
Пиво можно сварить без хмеля. Когда-то его только так и варили. Если разобрать все по пунктам, то среди функций хмеля: добавление к пиву вкуса, аромата, горечи, устойчивость пены, и, как хороший консервант, он отгоняет ненужные бактерии. Однако основные его изюминки - это два фермента, первый способствует пивному букету, а второй способствует горечи на начальной стадии пивоварения, а ароматности и вкусности на более позднем и конечном шаге варения. Во время сбора урожая еще свеженькие влажные цветки везут прямо с поля в специальные конверторы, в которых их высушивают. Это важный момент, поскольку хмель, как покошенная трава, которую вовремя не разложили на солнце, довольно быстро портится и гниет. Каждый вид уникальный и дарит пиву характерную для себя особенность. Одни используются четко для горечи, некоторые - для аромата цитрусовых, грейпфрута, тропических фруктов или сосны.
Именно поэтому пивной хмель можно разделить на две категории: ароматные и горькие. Важнейшими характеристиками этого растения для варения хмельного проявляется то, что он функционирует как специя, которая обогащает этот продукт на разнообразные послевкусия и разновидности рецептуры. Следовательно, это дает возможность варить пиво разной крепости. В состав содержимого входят природные консерванты, что дает более длительно хранить хмельной напиток, что очень важно при транспортных перевозках. Вследствие выращивания хмельных цветков творцы пенного стали обмениваться рецептурой и процессом варки пива. К этому раньше попробовать этот напиток можно было только в своей местности.
Он действует как консервант, эти цветочки не позволяют репродуцироваться вредным микроорганизмам. Для многих видов пива характерны горчинка в послевкусии, некоторые любят такую особенность, а другие поклонники пенного, так и не могут привыкнуть. Действительно, едва ли не каждый регион с подходящими климатом выращивает свои сорта, что являет собой гордость города и ценят именно такое сваренное пиво. Научно доведено, что этот напиток имеет некое влияние на состояние человека, с их утверждений хмель придает только аромат пиву. Но опытные пивовары знают, что это совсем не так, от качественного хмеля зависит, каким будет напиток, непосредственную роль играет его пропорция на количество заготовленной смеси. Очень многие любят насладиться прохладным пенным, но главное знать меру, дабы не навредить своему здоровью.
*