Мясной бульон

Мясной бульон

Количество порций: 10 блюд

Калорийность: ►

Свиной 230 ккал
Говяжий 137 ккал
Бараний 131 ккал
Телячий 70 ккал

Время готовки: 2,5 часа

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Необходимые продукты для рецепта:

500 г мяса
100 г моркови
100 г лука
30 г корня петрушки
перец горошком
лавровый лист
соль, специи по вкусу

из расхода на 2,5-3 литра воды
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Способ приготовления:

Мясо нужно обмыть под струей холодной воды, положить в суповую кастрюлю и залить холодной водой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода закипела как можно быстрее.
Пену и жир снять шумовкой. Огонь сделать умеренным, чтобы не было бурного кипения. Через 45 минут добавить: репчатый лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком. Варить бульон 2-2,5 часа, за 20 минут до окончания варки добавить соль.
Когда мясо готово (готовность можно проверить при помощи поварской иглы, вилки, зубочистки: если прокалывается легко, то оно готово), его нужно вынуть и переложить в другую посуду, а бульон процедить. Вынутое мясо можно подавать вместе с супом или использовать для приготовления вторых блюд.

Примечание автора:

Рецепт мясной бульон - это главная основа для приготовления мясных супов, борщей, щей, некоторых соусов, заправок, подлив. Обычно бульон готовят как составляющую для какого-нибудь блюда, но много людей (по причине разных обстоятельств: диета, лень готовить полноценное первое, какие-либо ограничения в еде) едят его именно в исходном виде, ну может добавят сверху еще чуть зелени, специй и получается этакий "легкий супчик". Многие могут возразить, что отваривать нужно дольше или строго на медленном огне без бурления, что нужно не варить, а "томить" мясо в воде и т.д. Спорить не буду, потому что технологий приготовления великое множество, я предлагаю классический вариант, который сам использую.
Кстати, жир который снимаете при варке, можно использовать для пассерования овощей.

Следующая новость
Предыдущая новость

Рецепт соуса для вкусного мяса Facebook тестирует программу платного контента в группах Роскомнадзор получил первый иск из-за блокировки Telegram «Уродливый» британец придумал, как получить внимание тысяч поклонниц в Tinder Власти Китая отныне могут следить за iPhone своих жителей