В представленной статье вы сможете прочесть о том, какой вкусный и не слишком сложный суп можно сварить на бульоне из говядины. Вы разберетесь, как правильно варить вкусный бульон и что в него нужно добавлять, чтобы он радовал вас своим ароматом и вкусом. Приготовив даже самый простой суп на говяжьем бульоне, вы не оставите равнодушным ни одного гурмана, ведь такой бульон считается самым вкусным, а также диетическим.
Говядина считается одним из самых полезных сортов мяса, кроме того, она является диетическим продуктом, а это значит, что ее можно употреблять людям, придерживающимся правильного рациона. Говяжий бульон, в отличие от бульона, сваренного на свинине, гораздо полезней и не такой жирный, однако, многие задаются вопросом, какой же все-таки суп можно сделать на бульоне из говядины. Ниже вы сможете ознакомиться с проверенными рецептами приготовления первых блюд на основе говяжьего бульона.
Другие интересные рецепты:
Суп с говядиной и овощами
Ингредиенты
| говяжье мясо |
500 г |
| корень петрушки |
1 шт. |
| лук |
2 шт. |
| корень сельдерея |
2/3 шт. |
| болгарский перец |
1 шт. |
| морковь |
1 шт. |
| томатная паста |
3 ст. л. |
| зеленый горошек |
150 г |
| кабачок |
½ шт. |
| картофель |
2 шт. |
| растительное масло (рафинированное) |
30 мл |
| свежая петрушка |
небольшой пучок |
| соль |
½ ч. л. |
| сухой тимьян |
½ ч. л. |
| лавровый лист |
2 шт. |
Пошаговое приготовление
- Для начала тщательно промойте говядину, положите ее в кастрюлю и залейте 4 л холодной воды. Поставьте кастрюлю с мясом на огонь и варите говядину, периодически убирая из бульона пену.
- После того, как мясо немного проварилось, добавьте в бульон 1 луковицу, 1/3 корня сельдерея, ½ болгарского перца и 2 шт. лаврового листа, после чего убавьте огонь на минимум, накройте крышкой кастрюлю и варите мясо еще 30-40 минут.
- По истечении 40 минут достаньте из бульона все овощи, так как вкус и аромат они уже полностью отдали. Мясо вытащите из кастрюли и нарежьте средними кусочками.
- Теперь очистите и нарежьте кубиками 2 картофелины среднего размера, 1/3 корня сельдерея, 1 луковицу, ½ кабачка, ½ болгарского перца и забросьте эти все овощи в бульон вариться. Также добавьте ко всем овощам 150 г зеленого горошка и нарезанную говядину.
- Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее 30 мл растительного масла, а затем обжаривайте морковь, нарезанную кубиками, на протяжении 5 минут.
- Далее добавьте к моркови 3-4 ст. л. томатной пасты и тушите еще 3-4 минуты, после чего снимите с огня и добавьте морковь в томате в суп.
- Дождитесь, пока суп закипит, а затем убавьте огонь и варите первое блюдо еще на протяжении 25-30 минут. По окончании варки добавьте в кастрюлю ½ ч. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, а также измельченную петрушку, проварите суп еще 1-2 минуты, выключите и дайте ему настояться под крышкой на протяжении 15-20 минут.
Суп с говядиной и клецками
Ингредиенты
| говядина на кости |
2 кг |
| картофель |
800 г |
| лук |
1 шт. |
| морковь |
1 шт. |
| чеснок |
3 зубчика |
| лавровый лист |
3 шт. |
| растительное масло |
50 мл |
| черный перец горошком |
9 шт. |
| пшеничная мука |
150 г |
| яйца |
2 шт. |
| вода |
70 мл |
| соль |
по вкусу |
| куркума |
½ ч. л. |
| зелень |
пучок |
Пошаговое приготовление
- Возьмите 2 кг говядины на косточке, промойте и поставьте вариться, залив водой. После того, как вода закипит, снимите пену и добавьте в бульон 1 ст. л. соли, 2-3 лавровых листика и 9-10 горошин черного перца, прикрутите огонь, закройте крышку и оставьте мясо вариться.
- В то время, пока варится бульон, приступите к приготовлению зажарки. 1 репчатую луковицу очистите и нарежьте не слишком мелким кубиком, 1 морковь натрите на средней терке.
- В сковороду налейте 50 мл растительного масла и поставьте его на огонь нагреваться, после чего высыпьте измельченные овощи обжариваться. Обратите внимание, что масло следует выбирать без запаха, иначе пахучее масло испортит вкус вашего блюда, придав ему горчинку.
- Когда овощи станут заметно золотистей, выдавите на сковороду 3 зубчика чеснока.
- Очистите, а затем нарежьте кубиком 800 г картофеля. Достаньте мясо из кастрюли, чтобы остудить, а сам бульон процедите через сито.
- Забросьте картофель вариться в процеженный бульон, а следом за ним отправьте мясо, которое вы сняли с кости, и зажарку. Варите суп до готовности картофеля.
- Пока провариваются овощи, сделайте клецки. Возьмите 150 г просеянной муки, добавьте к ней ½ ч. л. куркумы, столько же соли, 2 куриных яйца и 70 мл воды комнатной температуры. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто.
- Выливайте тесто в кастрюлю при помощи специально приспособления или же выкладывайте его, используя чайную ложку.
- После того, как вы добавили клецки в кастрюлю, проварите суп еще на протяжении 5 минут, после чего снимайте его с огня и добавляйте измельченную зелень. Зелень можно использовать абсолютно любую, например, петрушку, укроп, кинзу или же объединить все воедино.
- Подавать такой суп с клецками лучше со сметаной и серым хлебом.
Вашему вниманию было представлено 2 рецепта, следуя которым вы сможете сварить вкусный и простой суп. Овощной суп всегда придется по вкусу тем, кто следит за своей фигурой, а также не любит слишком острых и жирных блюд. А вот суп с говядиной и клецками, наверняка, порадует маленьких вредин, которых очень тяжело накормить первым блюдом, а если в суп еще и добавить сухарики, тогда он может стать самым любимым блюдом в вашей семье.
Уважаемые читатели и кулинары, понравились ли вам представленные рецепты приготовления первых блюд на основе говяжьего бульона? Какое мясо вы чаще всего выбираете для варки супов и борща? Какие первые блюда в вашей семье пользуются наибольшей популярностью, а какие вы и вовсе не готовите?
9
*