15Белое полусладкое вино традиционно подают с закусками и десертами к обеду или ужину. Марки полусладких вин хорошо сочетаются с разными блюдами, дополняют и оттеняют их.
По названию можно ожидать, что в вине должна быть ярко выраженная сладость. К тому же в полусладких напитках содержится больше сахара, чем в полусухих винах, — порядка 3–8% на литр. Однако по вкусовым ощущениям вино может быть как тягучим и сладким, так и наоборот. Зато в нем нет избыточной кислоты. Это зависит от сортов винограда, которые используются в производстве. Обычно используются белые мускатные ягоды или более темные красные.
Как производят белое полусладкое вино
Существует несколько способов, которыми достигается вкус белых полусладких вин.
Производители чаще всего:
Благодаря этому получается вино, которое станет хорошим дополнением многих блюд.
Белое полусладкое вино подают с такими блюдами и продуктами:
рыба и икра;
морепродукты;
белое мясо птицы;
пшеничные тосты, паста;
сыры;
фрукты.
Сырье — основополагающий фактор формирования вкуса напитка. Традиционно, чтобы изготовить белое полусладкое вино, для брожения чаще всего используют сорта:
«Рислинг»;
«Мускат»;
«Пино-гри»;
«Гевюрцтраминер»;
«Шардоне».
Чтобы купить качественный напиток, обращайте внимание на такие характеристики:
цвет: вино не должно быть слишком темным, мутным или с заметным осадком;
содержание спирта: у легких вин с фруктовым вкусом процент алкоголя составляет до 10–11%;
калорийность: сахар в составе делает напиток малодиетическим.
Выбор марок, сортов, производителей очень широк. Производители находятся в разных странах, виноград произрастает в разных климатических условиях. Ягоды из южных широт дают больше сладости, в более северных винах ярче выражена кислинка.
«Рислинг»
В рислингах, пожалуй, наиболее выраженно ощущается кисловатый привкус винограда. Сорт родом из Германии, и сегодня большинство виноградников находятся именно в этой стране. Хотя его лозу выращивают и в других регионах, а вино производят также в Австрии, Чили, Австралии, Южной Африке. Если вам нравятся освежающие вина с фруктовыми нотками, попробуйте вино De Wetshof Riesling 2017. Оно произведено в ЮАР из ягод, выросших в долине Де Ветсхоф. В его вкусе, помимо приятных фруктовых оттенков, есть пряные травяные ноты.
«Гевюрцтраминер»
Во вкусовом букете вин, произведенных из сорта «Гевюрцтраминер», превалируют розовые и ореховые ноты. Они тонко переплетаются с оттенком цитрусовых и китайского личи, с пряностью имбиря в послевкусии. В созревших винах к букету добавляется капелька горечи, которая смягчает выраженную сладость и придает первоклассному напитку изысканность. Из винограда этого сорта получается ароматное вино светло-золотистого цвета.
Ценителям своеобразных белых полусладких напитков стоит попробовать вино Hans Baer Gewurztraminer 2019, которое производят методом мягкого отжима белых полнотелых ягод.
«Шардоне»
Самый распространенный сорт винограда в производстве изысканных вин. Он довольно неприхотлив, благодаря чему его успешно выращивают по всему миру. В зависимости от местности произрастания и купажа, букет может существенно изменяться — от зеленых яблок и ягод, выращенных во Франции, до ореха и крыжовника в напитках австралийского происхождения.
Яркий представитель семейства — испанское вино Bodegas Franco Espanolas Talla de Diamante 2019, произведенное в известной винодельческой провинции Риоха. С его яркими фруктовыми ароматом и вкусом, цитрусовыми нотками в послевкусии хорошо сочетаются рыба, морепродукты, овощные салаты.
*