13
Древние египтяне самыми первыми наслаждались липким лакомством, которое теперь называется зефиром, еще в 2000 году до нашей эры. Угощение считалось особенным и предназначалось для богов и королевской семьи. Зефир был получен из мальвы (Athaea officinalis), которая растет в диком виде на болотах. Термин «зефир» произошел как от места происхождения растения, так и от названия. Мальва родом из Азии и Европы и была натурализована в Америке. Египтяне выжимали сок из мальвы и смешивали его с орехами и медом. Однако никто не знает, как выглядели конфеты в те времена. Сегодня купить зефир можно не только в супермаркете, но и в интернете — https://marshmallow-promo.com предлагает актуальные цены, интересные нюансы о продукте, которые вы еще не знали.
Французы познакомились с зефиром в начале-середине 1800-х годов. Владельцы небольших кондитерских взбивали сок из корня мальвы в пушистую форму для конфет. Этот трудоемкий процесс обычно выполнялся вручную. Конфетным магазинам было трудно угнаться за спросом. Производители конфет начали искать новый способ изготовления зефира и в конце 1800-х годов обнаружили систему крахмального магнита. Это позволило производителям создавать формы для зефира из модифицированного кукурузного крахмала. В то же время производители конфет заменили корень мальвы на желатин, и таким образом была получена стабильная форма зефира.
Зефир был представлен и популяризирован в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, после того, как разработали новый производственный процесс. В 1948 году Алекс Думак произвел революцию в процессе производства зефира. Он создал и запатентовал процесс экструзии. Он заключается в том, чтобы взять ингредиенты зефира и пропустить их по трубкам. После этого состав разрезается на равные части и упаковывается. В 1950-х годах зефир стал чрезвычайно популярным в Соединенных Штатах и использовался в различных рецептах.
В 19 веке зефир изготавливали путем смешивания сока корня мальвы, яичных белков и сахара в пышную форму. Французы добавили кукурузный крахмал, чтобы ускорить производство и придать конфетам незабываемую форму. Сегодня производство зефира совсем иное. Кукурузный сироп, крахмал, сахар и воду смешивают с желатином. Пушистую смесь пропускают по длинным трубкам, а затем разрезают на равные части. Чтобы создать зефир в форме, специальная насадка движется вперед и назад, чтобы нарезать зефир узнаваемыми формами. Зефир также можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты почти такие же, но для ароматизации можно добавить соль и экстракт ванили.
Сегодня американцы — основные потребители зефира. По оценкам экспертов, жители США ежегодно покупают продукт на более 90 миллионов долларов. Зефир считается закуской на круглый год, хотя большая его часть продается в октябре и декабре.
*