406
Украшение блюд - это умение их преподнести, так сказать поделки из овощей или фруктов своими руками. Представьте себе, что перед вами на столе обычная картофелина, отваренная в мундире, но… в "корзиночке" из кружевной бумажной салфетки.
Очень многое зависит от того, в каком виде еда подается к столу. Блюдо необязательно обильно украшать, но выглядеть оно должно аппетитно. Его вид должен тихо радовать глаз и душу. Нежные блюда можно оформить так, что будет жаль разрушать созданный натюрморт.
В том, в каком виде вы предлагаете еду, проявляется хороший вкус. Но избыток украшений сделает стол аляповатым и безвкусным, всегда соблюдайте меру. Например, если вы подаете картофель с разложенными вокруг него закусками из соленых овощей, последних не должно быть больше шести. Еще лучше 3-4. Причем, чем больше разных овощей разложено вокруг картофеля, тем больше должно быть блюдо.
Украшение блюд для праздников требуют соответствующего оформления: благородного и торжественного для юбилея и легкомысленно-веселого для молодежного приема с танцами.
Украшайте блюда цветами. Очень красиво смотрятся цветы с коктейлями.
Праздничный стол тоже украшают цветами. Но при этом ваза с цветами не должна быть высокой, а гости должны видеть друг друга. Цветы не должны быть слишком ароматными, чтобы не соперничать с ароматом приготовленных вами кушаний.
Цветами можно украсить салаты. Для этого подойдут любые не ядовитые цветы, которые будут гармонировать с внешним видом салата. Сложите один цветок с букетиком кудрявой петрушки или укропа. Такой "букетик" можно воткнуть в вершину салата, уложенного крутой горкой, а к краям свесить длинные тонкие полоски или "листики" из сладкого перца.
Салаты можно украсить "решеткой", полосками, спиралями из майонеза или другого густого соуса, отсадив его из бумажного кондитерского мешочка.
Дно блюда можно выложить листьями зеленого салата, на них особенно красиво будет смотреться разноцветный яркий салат, разложенный кучками, например, из маринованной свеклы, цветной капусты, моркови, картофеля.
Попробуйте изысканно украсить большое блюдо (круглое) следующим образом, в центр горкой уложите один вид салата, затем оставить пустое место или разложить букетики зелени, а по краям уложить в виде венка другой салат, получится очень красиво.
Блюда можно украшать завитками овощей, тонко срезая по спирали кожуру, например, с огурцов или моркови. Очень декоративно смотрится такое простое украшение, как тонкие кольца из разноцветного сладкого перца или репчатого лука. Ими можно как кружевами покрыть поверхность блюда.
Обратите внимание на то, как вы нарезаете продукты, тот же картофель можно нарезать по разному, кружками и полукружками, к примеру для салатов, обжаривания, чипсов.
Брусочками: например, для жарки в жире "фри".
Соломкой: для жарки в жире картофеля "пай".
Дольками: для cупов, тушения, варенного картофеля для жарки.
Кубиками: для тушения, салатов, жарки.
Шариками: диаметром 2-3 см, для жарки картофеля "шато", диаметром 1,5-2 см для "нуазет".
Для птицы, мяса: диаметром около 1 см для холодных блюд.
Бочонками: вырезают в виде бочонка для "англез", к отварной рыбе.
Чесночками - половинки: бочонков с закругленными гранями, для праздничных супов.
Стружкой, спиралью: специальным ножом нарезают сырой картофель для жарки в жире.
Кроме того из картофеля вырезают различные фигурки.
Если у вас не хватает времени или не хочется нарезать овощи для салатов, нарежьте сырые овощи, разложите их на большом блюде отдельными секторами и разделите стеблями зеленого лука, а в центр поставьте маленькую мисочку с общим соусом. Подумайте не торопясь, каким именно образом можно красиво разложить продукты на блюде или подносе. Их можно разложить: рядами, вдоль, поперек, по диагонали. В форме ромашки или звезды, на прямоугольном блюде - в форме черепицы. Попробуйте удачу в казино Pin Up.634 : эксклюзивные игры, азартные развлечения и высокие шансы на победу.
Помните главное - украшение блюд ограниченно только вашей фантазией, главное не переусердствуйте и придерживайтесь определенных правил, критериев. Совершенствуя свое мастерство даже в повседневном семейном меню вы наберетесь опыта (одновременно радуя своих близких), а в ответственный момент украшения праздничного стола быстро сориентируетесь и покажете в полной мере свое искусство.
*