9
Картофельные супы - это основа Русской и Белорусской кухни. По большому счету, практически любое первое блюдо с картошкой можно отнести к этой категории (мое личное мнение). Но вот почему-то они отделились в эту отдельную категорию.
Сегодня предлагаю взять на заметку четыре рецепта супов из картофеля.
Суп картофельный с фрикадельками
700 г мяса
1 кг картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 яйцо, соль
Приготовление:
Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в холодную воду вместе с мясом, варить 20-25 минут. Затем мясо вынуть, мякоть пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, соль. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в бульон, бульон, добавить соль. Варить еще около 20 минут.
Суп с картофельными клецками
700 г мяса
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
800 г картофеля
1 ст. ложка муки
1 яйцо
100 г смальца со шкварками
соль, перец
Приготовление:
Сварить мясной бульон, добавив морковь, лук и петрушку. Картофель очистить, натереть на терке, отжать, всыпать муку, добавить соль, яйцо, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать кружки, положить на каждый поджаренный на смальце рубленый лук и шкварки, скатать из кружков шарики.
Картофельные клецки опустить в кипящий бульон и варить около 20 минут.
Картофельные клецки можно приготовить из вареного картофеля. Для этого ее нужно потолочь, добавить муку, яйцо, соль, перец, куриные шкварки, жареный лук, перемешать. С получившейся массы скатать шарики, опустить их в кипящий бульон. Через 15 минут суп готов.
Суп картофельный с галушками
1,5 л мясного бульона
2 стакана картофеля
(нарезанного кубиками)
1 стакан муки, 1 яйцо, соль
Приготовление:
0,75 стакана воды вылить в кастрюлю, довести до кипения, посолить. Далее всыпать (помешивая) муку, 5 минут проварить, дать остыть. Затем добавить яйцо, хорошо размешать. Тесто должно получиться желтым и тягучим. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать небольшими кусочками.
Нарезанный кубиками картофель положить в бульон, варить около 20 минут, затем опустить галушки и варить при слабом кипении, пока они не всплывут.
Суп картофельный из сельди
1 кг картофеля
1 сельдь (400 г)
1 морковь
2 луковицы
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка жира
Приготовление:
Обжарить мелко порезанные лук и морковь, положить в кипящую воду, варить 5 минут. Добавить нарезанную соломкой картошку и нарезанное крупными продолговатыми кубиками филе сельди, варить до готовности. Подать суп со сметаной.
*