Шоколадные меренги рецепт

Шоколадные меренги рецепт

Довольно часто бывает так, что после приготовления коржей или кремов у меня остается куча белков и их нужно куда-то утилизировать, знакомая проблема?
Обычно мне на помощь приходят меренги.
В принципе можно приготовить любые меренги, но меня, как истинного шокологика, привлекли именно шоколадные, поэтому даю один из рецептов шоколадных меренг, который есть в моем арсенале.

Количество порций: 6 персон

Калорийность: 345 ккал
Белки: 4,5 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 58 г
Полный состав

Время готовки: 2 часа

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Необходимые продукты для рецепта:

  • 120 гр. яичных белков
    180 гр. сахарной пудры
    60 гр. сахара
    15 гр. порошка какао + немного для украшения
    200 гр. шоколада для окунания
    (я беру черный шоколад, но вы можете взять молочный, если хотите)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 100 градусов.

Медленно взбиваем белки миксером, постепенно увеличивая скорость и всыпая сахарную пудру по частям . Продолжайте взбивать, пока пена не начнет загустевать, если вынуть миксер на поверхности должны образовываться острые пики, которые хорошо держат форму (если перевернуть миску с белками над головой, содержимое не должно упасть вам на голову, можете проверить).

Осторожно вмешайте сахар и порошок какао в белковую смесь. Старайтесь мешать аккуратно, не допуская оседания смеси.

Отрежьте пекарскую бумагу по размерам противня, смажьте каждый угол бумаги каплей меренги и прижмите к противню. Так бумага зафиксируется и углы не будут мешаться и прилипать к меренгам во время выпечки. Переложите смесь в кондитерский мешок, срежьте носик и отсадите на противень с пекарской бумагой.

Можно отсадить их в форме капель, как это сделал я, либо в форме завитушек, а если надеть насадку (например звезду) выйдут узорные безешки.

Посыпьте меренги какао и выпекайте в заранее разогретой духовке несколько часов, пока они не начнут отставать от пекарской бумаги. Вы также можете регулировать консистенцию, если вы хотите чтобы они полностью пропеклись и стали сухие и хрустящие, то выпекать их придется часа 3-4 в зависимости от духовки, либо вы можете поставить их примерно на 1,5 часа и получите мягкую, нежную серединку и приятный хруст снаружи.

Важно: ни в коем случае не увеличивайте температуру, если не хотите чтобы они получились сморщенные и коричневые.

Когда меренги будут готовы, нужно растопить шоколад.

Остывшие окунуть донышками в растопленный шоколад и положить в холодильник, для застывания шоколада.

Приятного аппетита!

Шоколадные меренги рецепт

Поделитесь со мной, как вы обычно используете белки и актуальна ли эта проблема для вас? Если что-то непонятно, спрашивайте, все объясню!

Примечание автора:

Вариаций по приготовлению меренг бесчисленное множество: можно взбить белки с сахаром и отсадить на противень маленькие аккуратные меренги безешки, можно аккуратно размазать меренгу ложкой по противню в форме "подушки", сформировать красивые пики и запечь, получится большая меренга, которую можно разрезать на части и угостить друзей. Готовую меренгу можно полить кленовым сиропом или выложить шапку из крема, а сверху посыпать орехами, красиво уложить фрукты, ягоды - вариантов тут масса.

Интересно:
Безе (фр. baiser) в переводе с французского означает поцелуй.

Совет:
Если у вас осталось много неиспользованных белков, вы спокойно можете перелить их в контейнер и поставить в холодильник (в холодильнике чистые белки могут храниться долго) или заморозить (в морозильной камере с ними тоже ничего не случится). Перед использованием нужно просто вынуть белки и оставить их размораживаться при комнатной температуре на ночь.

Следующая новость
Предыдущая новость

Все про игровые автоматы Фанслот Google удаляет приложения для майнинга из сервиса Play Можно ли купить диплом Украина недорого и без рисков? VK Musik и BOOM выпустили обновление для пользователей Эксперты назвали стадионы ЧМ-2018 с самым лучшим Интернетом