748
Количество порций: 8 блюд
Калорийность: ? ккал
Время готовки: 1,5 часа
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
белая речная или морская рыба
(сибас или судак) весом 1 кг
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 средний пучок любой зелени
(зеленый лук, петрушка, укроп)
100 мл нежирных сливок
50 г сливочного масла, 1 яйцо
4 ст. л. муки 1 ч. л. душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
Для подачи: ►
деревенский хлеб
сливочное масло
рубленая зелень
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
1. У рыбы отрежьте голову, выпотрошите тушку и тщательно промойте.
2. Разрежьте рыбу вдоль по спинке, снимая филе с костей с одной стороны. Переверните рыбу и снимите с другой стороны. Срежьте оба филе с кожи.
3. Из головы удалите жабры. Сложите голову, хвост, плавники, кости и кожу в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, всыпьте душистый перец и варите на слабом огне 1 ч.
4. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Как можно мельче нарежьте зелень. Сложите на доске вместе лук и зелень, посыпьте 1 ч. л. соли и порубите все вместе тяжелым ножом. Рыбу мелко нарежьте, затем также порубите тяжелым ножом в фарш. Приправить перцем, смешайте с луковой массой, хорошенько вымесите.
5. Всыпьте муку в сливки и размешайте до однородности. Взбейте яйцо. Растопите и немного остудите масло. Смешайте рыбный фарш со сливочномучной смесью, яйцом и маслом, вымесите руками. Посолите и поперчите еще, если нужно. Поставьте фарш в холодильник на 1 ч.
6. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю, посолите. Двумя мокрыми чайными ложками формируйте клецки из рыбного фарша и кладите их в слабо кипящий бульон. Варите до готовности, примерно 8 мин. Подавайте с бульоном, сливочным маслом и зеленью.
Примечание автора:
Пошаговый рецепт с фото рыбные галки - это повод попробовать национальное блюдо Белорусской кухни. Оригинальная закуска к бульону вкусная, сытная, но "пресная". Для праздничного стола слишком простое, но разнообразить свое ежедневное меню вполне подойдет.
*