21
Количество блюд: 12 персон
Калорийность: 665 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 33 г
Углеводы: 75 г
Полный состав
Время готовки: 3 часа
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
Готовим бисквитный корж по традиционному рецепту шарлотки. Вбиваем в миску 4 яйца. Хорошо взбиваем миксером. Добавляя сахар, продолжаем взбивать до образования густой белой пены. Вмешиваем муку и добавляем немного ванили. На смазанную растительным маслом круглую форму выливаем полученную массу и выпекаем в разогретой до 180̊С духовке. Выпеченный корж разрезаем горизонтально на два равноценных коржа.
Готовим основную часть торта «Птичье молоко» – крем (само птичье молоко). Разогреть фильтрованную воду. Развести в воде желатин. Оставить при комнатной температуре на пол часа.
Примечание. Если желатин не быстрорастворимый, то предварительно заливаем сухой желатин холодной кипяченой водой на 1 час.
Аккуратно разбиваем куриные яйца, чтобы не повредить желтки. Отделяем в разные емкости желтки и белки.
Растираем желтки с 1 стаканом сахара. Вливаем молоко, и добавляя муку, хорошо размешиваем.
Доводим полученную массу до кипения на водяной бане (необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков). Если комки все же образовались – не беда, можно полученную массу протереть через сито. Оставляем, чтобы масса охладилась.
Добавляем ваниль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешиваем.
Взбиваем до образования пены яичные белки. Добавляем постепенно в них оставшийся стакан сахара, взбиваем белки до образования густой белой пены. Быстро вливаем остуженный желатин и хорошо перемешиваем.
Смешиваем белковую и желтковую массы – крем готов.
В форму кладем 1 часть бисквитного коржа, затем вливаем весь крем и ставим в холодильник примерно на полчаса.
Через полчаса на кремовый слой кладем вторую часть коржа и ставим опять в холодильник, пока птичье молоко полностью не застынет.
Тем временем готовим шоколадную помадку. Смешиваем сахар с разогретым молоком, добавляем какао-порошок и размягченное сливочное масло. И на медленном огне, помешивая растапливаем до необходимой консистенции – подтаявшего шоколада.
Вынимаем на блюдо застывший торт и украшаем на свой вкус шоколадной глазурью.
Примечание автора:
Торт получается очень вкусный и калорийный. Скажу честно, процесс приготовления торта птичье молоко в домашних условиях, не много утомителен, но он того стоит. На фото выглядит, не очень красиво, потому, что не очень заморачивался с оформлением.. Но если постараться, то и внешний вид будет соответствовать внутреннему содержанию.
*