63
Количество порций: 8 блюд
Калорийность: 251 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 4 г
Полный состав
Время готовки: 2 часа
(5 дней на закваску)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
300 г копченого бекона
(одним куском)
300 г домашней колбасы
(одним куском)
2 ст. л. готового хрена
1 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, 3 яйца
несколько веточек петрушки
морская крупная соль
свежемолотый черный перец
Для закваски: ►
1/3 стакана ржаной муки
1 ломтик ржаного хлеба
(корочку)
2 зубчика чеснока
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
1. Заранее, за 4-6 дней, приготовьте закваску: раздавите и очистите чеснок, положите в банку. Взболтайте ржаную муку с 400 мл теплой воды, чтобы не было комков.
2. Влейте ржаную смесь в банку с чесноком, добавьте корочку хлеба. Закройте банку кусочком ткани, завяжите под горлышком куском веревки и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 4-6 дней. Если на закваске образуется плесневая пленка, просто снимите ее и выбросьте - это нормально.
3. Бекон и колбасу целиком залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости мяса, примерно 1 ч.
4. Процедите бульон, бекон и колбасу нарежьте очень мелкими кусочками. положите обратно в бульон, держите на минимальном огне.
5. Растолките в ступке чеснок с щепоткой соли. В небольшой сковородке растопите сливочное масло, добавьте хрен и обжарьте, постоянно помешивая, 1 мин., положите в кастрюлю.
6. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте на половинки или четвертинки. Измельчите петрушку. Добавьте чеснок, петрушку и закваску в суп, перемешайте, доведите до кипения. Приправьте солью и перцем. При подаче положите в каждую тарелку кусочки яиц.
Примечание автора:
Пошаговый рецепт с фото Польский суп на закваске «Дымка» - приготовь классический журек с копченостями. Вкусный, сытный суп известный по всей Восточной Европе. Вариантов готовки этого первого блюдо большое множество, неизменным остается одно - закваска. Конечно можно купить готовую в магазине, но она не пойдет ни в какое сравнение с домашней, хоть и ждать придется 5-7 дней.
*