13В 19 веке Николя Аппер получил весомую награду от самого Наполеона Бонапарта за изобретение принципиально нового метода сохранения продуктов питания - консервирование. Фактически, маринованные огурцы, помидоры, кабачки и всеми любимые ягодные и фруктовые варенья в стеклянных банках появились именно благодаря этому изобретательному человеку из французской глубинки.
Мы все любим огурчики. Кисло-сладкий маринад из сахара и уксуса придает им пикантный вкус и резкий аромат, а если добавить чесночок и перец, то ваши родные и близкие точно навсегда запомнят вашу кулинарную сноровку. Помните, что стерилизация маринованных огурцов в банках — главный этап, ведь этот способ заготовки огурцов на зиму считается просто способом сохранения полезных и вкусовых свойств овоща на длительный срок.
Температурная обработка обеспечивает антибактериальный очищающий эффект и позволяет закладывать подготовленные ингредиенты в абсолютно чистую посуду. Среди традиционных методов всем хозяйкам известны:
О первом способе нужно говорить отдельно, ведь так делали еще наши мамы и бабушки, чтобы порадовать нас огурчиками зимой и осенью. Обычно процесс стерилизации занимает немного времени, но нужно следовать определенным правилам, чтобы банки не лопались и при этом оставались идеально чистыми даже на микроскопическом уровне.
Состав маринада критического значения не имеет. В качестве основы всегда используется уксус, обеспечивающий сохранность продуктов. Специи и вкусовые добавки тоже разнятся в зависимости от предпочтений повара. Гибкость рецептуры и надежность метода приготовления — главные причины широчайшей популярности маринованных огурцов.
Выбранный вами метод стерилизации банок подходит не только для хрустящих кисленьких огурчиков, но и других рецептов, включая овощные заготовки, компоты и варенья. Подготовить тару так, чтобы исключить возможность порчи — уже половина дела.
Обязательно попробуйте предложенный метод, чтобы даже зимой у вас был источник витаминов, углеводов и клетчатки в виде чрезвычайно вкусных маринованных огурчиков.
*