307
Количество порций: 4 блюда
Калорийность: 364 ккал
Время готовки: 1 час
(1 час вымачивание)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
Что имеем:
Лосятина - 1 кг
Дополнительно возьмем:
молотый черный перец
подсолнечное масло
соль по вкусу
укус - 70 г
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Есть у меня хороший знакомый - охотник. Сам он готовить не очень умеет, да и желанием особым не горит. По дружбе постоянно таскает мне добычу свою. В основном это - кабанина, зайчатина. У меня ее и поедает (естественно, кто ему ее готовить будет, он не женат). На днях принес лосятину. Готовил я её первый раз и решил запечатлеть все это дело на фото. Потому спешу поделиться с вами своим пошаговым рецептом лосятина в собственном соку.
Строго прошу не судить фотограф из меня еще тот..
Способ приготовления:
Собственно сам кусок мяса лося:
1. Так как лосятина - это дичь, она имеет своеобразный запах. Первое, что надо сделать, вымочить в уксусе. Развести в пропорциях 70г на 1 литр воды, выдержать час.
2. Мясо хорошо промыть, слегка обсушить, порезать на средние кусочки.
Вот осталась косточка, пойдет на суп.
3. Сковородку поставить на максимальный разогрев предварительно насыпав соли, потом налить масла (тогда масло не будет разбрызгиваться).
4. Как сковорода разогрелась, температуру уменьшаем на 1/3 и выкладываем лосятину.
5. Развести на стакан воды 5 г уксуса и периодически (примерно каждые 15 минут) подливать эту воду, чтобы мясо с начало потушилось.
6. Минут за 15 до окончания, убавляем еще на 1/3 температуру, добавляем перец, соль, воду больше не подливаем.
7. Выкладываем на тарелку и подаем с домашней аджикой.
Заключение:
Делал без гарнира, потому, что настоящее мясо (которого сейчас все меньше и меньше, то же домашнее уже с трудом можно назвать натур-продуктом) хочется поесть именно в натуральном виде, без всего. По желанию, вместо воды можно использовать пиво, белое вино, но чтобы почувствовать именно вкус лосятины советую по минимуму добавлять лишних ингредиентов, специй и т.д. Получилось вполне съедобно, что самое главное, мясо было мягким. Но вкус специфический (как и у всей дичи), возможно не всем понравиться.
*