Копченая утка с яблоками и апельсинами

Копченая утка с яблоками и апельсинами

Количество порций: 4 блюда

Калорийность: 300 ккал

Время готовки: 1 час

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Необходимые продукты для рецепта:

400 г филе утиной грудки на коже
2 больших яблока
2 больших апельсина
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. гранатового сока
пучок укропа, петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Для копчения:
2 стакана опилок из ольхи
кастрюля с толстым дном со встроенной решеткой

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Способ приготовления:

Яблоки разрезать вдоль на 12 частей, удалить сердцевину. Обжарить яблоки в масле, 5 мин. Утиные грудки натереть солью и перцем. В кастрюлю для копчения всыпать смесь опилок и поставить на средний огонь. Установить внутрь решетку, положить филе утиной грудки, яблоки, обязательно кожей и кожурой вниз, плотно закрыть крышкой и нагревать, пока не пойдет дым. Уменьшить огонь, готовить 4 минуты, снять с огня, оставить на 5 мин. Переложить яблоки на тарелку, на коже грудок сделать диагональные надрезы, положить кожей вниз на холодную сковороду, обжаривать на среднем огне 7 минут, перевернуть, готовить 3 мин. Снять с огня, прикрыть фольгой.
У апельсинов срезать кожуру, вырезать филе, выжать из остатков сок. Подогреть гранатовый сок с 1 ст. л. воды и апельсиновым соком. Нарезать утиные грудки тонкими ломтиками. Выложить на тарелку яблоки, апельсиновые дольки и утку.
Полить заправкой, посолить, поперчить, украсить зеленью и подать.

Примечание автора:

Рецепт копченая утка с яблоками и апельсинами поможет в домашних условиях почувствовать себя на пикнике разнообразив ваше меню вкусным блюдом «с привкусом костерка». Филе утки можно заменить гусиным. Кстати, если перед готовкой замочить птицу на 30 минут в 1% кефире, то она получится более сочной. Для подобного «домашнего копчения» в принципе подойдет любая емкая сковородка, кастрюля с толстым днищем. Чтобы помещение не наполнялось дымом, откройте окно, включите вытяжку или накройте кастрюлю влажным полотенцем.

Следующая новость
Предыдущая новость

Купить качественную сушеную лисичку Восточный рецепт кофе Виски Auchentoshan для ценителей истинного вкуса Доставка суши в Рязани В казино «Вулкан» вы найдете большой выбор автоматов