23
Количество порций: 8 блюд
Калорийность: 530 ккал
Время готовки: 1 час
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необходимые продукты для рецепта:
800 г свиной вырезки одним куском
100 г сырого свиного сала
4 зубка чеснока
2 стебля зеленого лука (только белая часть)
морская соль
свежемолотый черный перец
специи по вкусу
12 средних картофелин (в районе 1 кг)
пучок укропа
Для копчения: ►
большая железная банка из под печенья
1 стакан дубовых или яблоневых опилок решетка
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Способ приготовления:
В крышке железной банки сделать 6-8 сквозных отверстий (например, отверткой). Чеснок и белую часть лука порубить и положить в ступку. Сало мелко нарезать. Примерно 2/3 сала добавить в ступку вместе с 2 щепотками соли, растолочь в однородную пасту. Сделать в куске вырезки надрезы узким острым ножом и нафаршировать их толченным с чесноком и луком салом. Весь кусок посолить, поперчить, приправить специями и уложить на решетку. Всыпать опилки в коробку, установить внутрь решетку с мясом. Закрыть коробку крышкой и поставить на слабый огонь. Готовить 10 мин., затем снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин. Оставшееся сало положить на холодную сухую сковородку, вытопить на среднем огне (шкварки не понадобятся). Затем переставить решетку на противень в разогретой до 180 °С духовке, смазав мясо топленым салом. Запекать до готовности мяса, примерно 30 мин., раз в 5 мин. смазывая салом. Украсив по краям печеной или вареной картошкой, а сверху зеленью подать к столу.
Примечание автора:
Рецепт копченая свинина с картошкой интересный и довольно необычный способ приготовления копченной вырезки в домашних условиях без коптильных устройств. К тому же готовится это вкусное блюдо относительно не долго, без лишних "заморочек". Потому можно спокойно состряпать такую вкуснятину на обычный семейный ужин, не говоря уже о праздничном застолье.
*