Как выбрать хорошее белое полусладкое вино

17.05.2021 16:47 13

Белое полусладкое вино традиционно подают с закусками и десертами к обеду или ужину. Марки полусладких вин хорошо сочетаются с разными блюдами, дополняют и оттеняют их.

Какое вино является полусладким

По названию можно ожидать, что в вине должна быть ярко выраженная сладость. К тому же в полусладких напитках содержится больше сахара, чем в полусухих винах, — порядка 3–8% на литр. Однако по вкусовым ощущениям вино может быть как тягучим и сладким, так и наоборот. Зато в нем нет избыточной кислоты. Это зависит от сортов винограда, которые используются в производстве. Обычно используются белые мускатные ягоды или более темные красные.

Как производят белое полусладкое вино

Существует несколько способов, которыми достигается вкус белых полусладких вин.

Производители чаще всего:

  • останавливают процесс брожения до того, как дрожжи начнут воздействовать на фруктозу и глюкозу;
  • для усиления вкуса добавляют после ферментации концентрированный виноградный сок;
  • добавляют сахар.

Благодаря этому получается вино, которое станет хорошим дополнением многих блюд.

К каким блюдам подходит белое полусладкое вино

Белое полусладкое вино подают с такими блюдами и продуктами:

  • рыба и икра;

  • морепродукты;

  • белое мясо птицы;

  • пшеничные тосты, паста;

  • сыры;

  • фрукты.

Какие сорта винограда применяют для белого полусладкого вина

Сырье — основополагающий фактор формирования вкуса напитка. Традиционно, чтобы изготовить белое полусладкое вино, для брожения чаще всего используют сорта:

  • «Рислинг»;

  • «Мускат»;

  • «Пино-гри»;

  • «Гевюрцтраминер»;

  • «Шардоне».

Критерии выбора

Чтобы купить качественный напиток, обращайте внимание на такие характеристики:

  • цвет: вино не должно быть слишком темным, мутным или с заметным осадком;

  • содержание спирта: у легких вин с фруктовым вкусом процент алкоголя составляет до 10–11%;

  • калорийность: сахар в составе делает напиток малодиетическим.

Лучшие марки белого полусладкого вина

Выбор марок, сортов, производителей очень широк. Производители находятся в разных странах, виноград произрастает в разных климатических условиях. Ягоды из южных широт дают больше сладости, в более северных винах ярче выражена кислинка.

«Рислинг»

В рислингах, пожалуй, наиболее выраженно ощущается кисловатый привкус винограда. Сорт родом из Германии, и сегодня большинство виноградников находятся именно в этой стране. Хотя его лозу выращивают и в других регионах, а вино производят также в Австрии, Чили, Австралии, Южной Африке. Если вам нравятся освежающие вина с фруктовыми нотками, попробуйте вино De Wetshof Riesling 2017. Оно произведено в ЮАР из ягод, выросших в долине Де Ветсхоф. В его вкусе, помимо приятных фруктовых оттенков, есть пряные травяные ноты.

«Гевюрцтраминер»

Во вкусовом букете вин, произведенных из сорта «Гевюрцтраминер», превалируют розовые и ореховые ноты. Они тонко переплетаются с оттенком цитрусовых и китайского личи, с пряностью имбиря в послевкусии. В созревших винах к букету добавляется капелька горечи, которая смягчает выраженную сладость и придает первоклассному напитку изысканность. Из винограда этого сорта получается ароматное вино светло-золотистого цвета.

Ценителям своеобразных белых полусладких напитков стоит попробовать вино Hans Baer Gewurztraminer 2019, которое производят методом мягкого отжима белых полнотелых ягод.

«Шардоне»

Самый распространенный сорт винограда в производстве изысканных вин. Он довольно неприхотлив, благодаря чему его успешно выращивают по всему миру. В зависимости от местности произрастания и купажа, букет может существенно изменяться — от зеленых яблок и ягод, выращенных во Франции, до ореха и крыжовника в напитках австралийского происхождения.

Яркий представитель семейства — испанское вино Bodegas Franco Espanolas Talla de Diamante 2019, произведенное в известной винодельческой провинции Риоха. С его яркими фруктовыми ароматом и вкусом, цитрусовыми нотками в послевкусии хорошо сочетаются рыба, морепродукты, овощные салаты.

Предыдущая новость

Назван главный признак взлома Facebook-аккаунта Аппараты для похудения с ультразвуковой кавитацией Робин-Бобин, поедающий все подряд, стал звездой YouTube Роскомнадзор упрашивает Google и Apple удалить Telegram из магазинов Топ-5 интересных фактов о макаронах