Как приготовить люля кебаб на мангале

Как приготовить люля кебаб на мангале

В оригинальном виде, люля-кебаб приготавливается из баранины, но если нет возможности использовать баранину, то для этого блюда отлично подойдёт как свинина, так и говядина, кроме того, можно смешать фарш из свинины и говядины.

Часть 1, приготовление фарша:

Для начала необходимо перекрутить мясо через мясорубку либо очень мелко его нарубить, затем выжать туда чеснок и нарезать лук мелкими квадратиками, лук жалеть не надо (3 луковицы на 1 кг мяса).

В образовавшуюся массу добавляем кинзу, зелень. Вместо кинзы можно использовать любую другую приправу по вкусу. Затем добавляем яйца, требуется 2 яйца на 1 кг фарша. После добавления яиц, следует всё перемешивать не менее 25 минут.

После приготовления фарша, его следует отбить. Для этого, лучше всего поместить фарш в мешок, поднять со стола и резко бросить обратно. Можно подбрасывать фарш и без пакета, но тогда будет много брызг. Следует это делать до тех пор, пока у вас не получится однородная масса. Она должна получиться липкой на ощупь. После чего, фаршу нужно отстояться не менее одного часа.

Пора переходить непосредственно к жарке. Для этого берём шампуры, длина их может быть любая. Полученную массу лепим на шампуры длинными колбасками, примерно 3 сантиметра в диаметре. Затем следует смазать блюдо оливковым или подсолнечным маслом. Самое главное, необходимо оставить свободное место на шампурах, примерно 5 сантиметров от каждого края. Если намочить руки солёной водой, то липкий фарш будет меньше прилипать к рукам.

Часть 2, люля-кебаб рецепт на мангале, жарка:

Поместив шампура над углями мангала, следует обжаривать каждую сторону по очереди в течение одной минуты, затем уже необходимо переворачивать шампуры каждые пол минуты. Всего люля-кебаб жарится в течение 6 минут. Корочка должна принять румяный вид, а разрез должен иметь однородную окраску. Излишки жира выйдут во время жарки, но если блюдо передержать на мангале, то оно станет слишком сухим.

 

Традиционно, люля-кебаб подаётся завёрнутым в лаваше, кроме этого, следует к блюду подавать нарезанные овощи, листья салата или любую другую зелень. Но не следует люля-кебаб подавать вместе с картошкой, такая еда будет слишком тяжелой для вашего желудка.

Следующая новость
Предыдущая новость

Основные преимущества доставки цветов Где можно заказать фермерские продукты Обнародован уровень зарплат блогеров из России Об уникальных сервисах для e-commerce рассказывает OFD.ru на конференции по интернет-торговле Разработчики "Fortnite: Battle Royale" интригуют поклонников игры новым сезоном