81
По длительности, историю пиццы можно сравнить с историей человечества. Выпечка лепешек с начинкой положила начало любимой всеми пицце. Заселявшие Средиземноморье народности издревле на камнях выпекали лепешки, которые сдабривали оливковым маслом, добавляя затем различные овощи. Трудно поэтому историкам кулинарии отдать кому-то первенство в изобретении пиццы.
Выпекали лепешки еще в Древнем Египте, но, наиболее близкий к современному способ был в Античной Греции, где так же, как мы, овощи клали на сырое тесто, поливая тесто и овощи маслом из оливок, и выпекали. Истоки настоящей пиццы относятся к моменту начала возделывания помидоров, которые в шестнадцатом веке были завезены в Европу из Старого Света конкистадорами. Сырое тесто, раскатываемое вручную, покрытое шпиком, помидорами и травами, особую популярность приобрело в Италии. Там готовились такие лепешки поварами-профессионалами, за которыми и в наше время сохранилось название «pizzaioli». Позже появились пиццерии, в которых были установлены столики, для любителей полакомится пиццей.
Причем, блюдо полюбилось не только простыми людьми, но и вельможами, даже королями. Начало 20-го века, когда в Америку хлынула волна итальянской эмиграции, принеся с собой пиццу, считается началом ее «кулинарного шествия». Затем на мировой рынок вышла пицца в виде полуфабрикатов, легко приготовляемых в домашних условиях. Позже стала популярной развозка пиццы по домам и офисам. А сегодня о пицце можно говорить как о любимом блюде большей половины человечества. Обязательным ингредиентом для приготовления начинки итальянской пиццы, считающейся самой вкусной, служат: сыр Моцарелла и помидоры. Тесто готовится в этой стране из воды, муки, оливкового масла, соли, дрожжей и сахара.
Причем, замешивается оно, исключительно вручную. Однако мы тоже любим пиццу, независимо от того, какой сыр использован для ее начинки. Одни любят лепешку потолще, другие – тонкую и хрустящую с различными вариациями начинки. Вообще на сегодняшний день это интернациональное блюдо у каждого народа имеет свои особенности. В одном сходятся все – в любви к пицце. Вопрос о ее пользе и вреде для здоровья человека, остается пока открытым. Однако все более склоняются е тому, что она полезна. Ведь, входящие в состав пиццы помидоры, как оказалось, оказывают благоприятное действие на сосудистую и сердечную системы. Сыр – обогащает организм кальцием. Мука и дрожжи также полезными минералами. Конечно, в пицце содержится жир, но пусть об этом задумываются люди, которым грозит ожирение.
Интернациональная еда – пицца
Согласно данным многочисленных опросов, с пиццей знакомо более 80% опрошенных. Но, кажется, что эта цифра должна быть гораздо выше. Несмотря на то, что до сих пор не достигнуто согласия в вопросе, касающемся вреда и пользы этого блюда, его любят и едят во всех странах. Его, одно из немногих, вполне можно назвать интернациональным. Считавшая некогда пищей бедных, пицца, с появлением помидоров, которые первыми в нее стали добавлять крестьяне, поняв как это вкусно, очень быстро получила признание миллионов.
Как в вопросе пользы, так и касаясь страны, где она появилась впервые, согласия не достигнуто. Но, по всеобщему мнению, лучшей считается пицца, приготовленная в Италии: Маргарита и Маринара, Каприччиоза и Поло, и другие вариации. Всех их объединяет главная составляющая – сыр Моцарелла. Но и у нас вариаций с начинками достаточно, поэтому можно побаловать пиццей и себя, и гостей угостить не стыдно. Первое место среди пристрастий наших соотечественников, занимает начинка для пиццы, представляющая собой смесь различных сортов мяса: курица, пепперони, ветчина, бекон. Outcall erotic massage NY. К ним можно добавить и другие ингредиенты, которые станут хорошим дополнением мясной основе. Второе место отдано классической начинке из помидоров с сыром.
На третьем - находится микс из мяса, томатов и сыра. Далее идет начинка из маринованного мяса, в которую часто добавляют бекон, красный лук, грибы и маринад. Любителям «остренького» по душе жгучая начинка с большим количеством перца, добавляемого либо в соус, либо в мясо. Не менее любима начинка для пиццы, состоящая из ветчины, грибов и нескольких видов сыра. Страстные любители сыра предпочитают много его в качестве начинки и больше ничего, разве что, вкусный соус. Тем, кто попробовал разные варианты пиццы, порой нравится оригинальный вкус маринада с острыми продуктами. Менее предпочтительна рыбная начинка и начинка их ананасов с ветчиной, которые, однако, попробовать нужно, несмотря на то, что любимыми эти начинки станут едва ли.
Чтобы развенчать неверное мнение о том, что без колбасы или мяса пицца - не пицца, советую попробовать пиццы вегетарианские. Уверен, что равнодушными они вас не оставят: пицца с грибами, с оливками и брынзой, с баклажанами, рисом и черносливом, с рыбой и маслинами, с картофелем. Убедитесь, что это блюдо вполне может быть очень вкусным и без мяса.
И напоследок, находясь в гостях или в пиццерии, чтобы не попасть в неудобное положение, советую прочитать как правильно есть пиццу.
*