Бульон из костей

Бульон из костей

Количество порций: 10 блюд

Калорийность: 110 ккал

Время готовки: 2,5 часа

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Необходимые продукты для рецепта:

500 г костей
100 г моркови
100 г лука
30 г корня петрушки
соль, специи по вкусу

из расхода на 2,5-3 литра воды
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Способ приготовления:

Этот бульон варят следующим образом. Кости помельче разрубить, чтобы они лучше и быстрее выварились, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Дальше варить при слабом кипении с закрытой крышкой, периодически снимая жир. Продолжительность варки 2,5 часа (+- 15 минут). За час до окончания следует положить в бульон очищенные и слегка испеченные морковь, лук, корень петрушки. А за 30 минут до конца варки положить соль, сухих специй, это придаст ему лучший вкус. Готовый бульон процедить.

Примечание автора:

Рецепт бульон из костей очень хорошо подойдет для приготовления картофельных супов.
Говяжьи и свиные кости молодняка перед варкой рекомендуется обжарить для улучшения вкуса и внешнего вида бульона.
Естественно, бульон из костей уступает мясному и мясо костному по своим вкусовым качествам, при варке из костей в него переходят главным образом «навар» из жира и клеевых веществ. Поэтому такой бульон рекомендуется использовать для готовки первых блюд не густой консистенции.

Следующая новость
Предыдущая новость

Как быстро заказать доставку пиццы на дом? YouTube запустил функцию родительского контроля Приятный отдых с хорошей прибылью Назван главный признак взлома Facebook-аккаунта Facebook и Instagram создали программу для распознавания текста с видео и фото