Бульон из костей

Бульон из костей

Количество порций: 10 блюд

Калорийность: 110 ккал

Время готовки: 2,5 часа

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Необходимые продукты для рецепта:

500 г костей
100 г моркови
100 г лука
30 г корня петрушки
соль, специи по вкусу

из расхода на 2,5-3 литра воды
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Способ приготовления:

Этот бульон варят следующим образом. Кости помельче разрубить, чтобы они лучше и быстрее выварились, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Дальше варить при слабом кипении с закрытой крышкой, периодически снимая жир. Продолжительность варки 2,5 часа (+- 15 минут). За час до окончания следует положить в бульон очищенные и слегка испеченные морковь, лук, корень петрушки. А за 30 минут до конца варки положить соль, сухих специй, это придаст ему лучший вкус. Готовый бульон процедить.

Примечание автора:

Рецепт бульон из костей очень хорошо подойдет для приготовления картофельных супов.
Говяжьи и свиные кости молодняка перед варкой рекомендуется обжарить для улучшения вкуса и внешнего вида бульона.
Естественно, бульон из костей уступает мясному и мясо костному по своим вкусовым качествам, при варке из костей в него переходят главным образом «навар» из жира и клеевых веществ. Поэтому такой бульон рекомендуется использовать для готовки первых блюд не густой консистенции.

Следующая новость
Предыдущая новость

Икеа для любых ваших пожеланий Салат с лососем – любимое блюдо гурманов Какой должна быть температура пиццы Раки живые, охлаждённые и замороженные морепродукты, черная и красная икра Легкий заработок денежных средств в интернет-играх